🥟 Salgados
Salgado de Batata com Ovo na Frigideira
Versão rápida e prática de salgado para o lanche: batatas raladas combinadas com ovos, cebola e temperos, cozidas diretamente na frigideira até ficarem douradas nas bordas e macias por dentro. Ideal para preparar em até 20 minutos com ingredientes simples da despensa.
Ingredientes
- 2 batatas médias (aprox. 300 g)
- 3 ovos grandes
- 1/2 cebola pequena, picada finamente
- 1 dente de alho pequeno, amassado (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
- Sal a gosto (cerca de 1/2 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picada
- 50 g de queijo (mussarela ou parmesão) ralado ou em cubos pequenos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave bem as batatas. Se preferir textura mais rústica, mantenha parte da casca; caso contrário, descasque. Rale as batatas em um ralador grosso ou no processador até obter fios longos.
- 2
Coloque a batata ralada em um pano limpo, em papel-toalha grosso ou numa peneira e esprema com força para retirar o máximo de água possível. Quanto mais seca a batata, mais fácil fica dourar e firmar o salgado.
- 3
Em uma tigela média, bata levemente os ovos com um garfo. Junte a batata bem escorrida, a cebola picada e o alho (se for usar). Acrescente o sal, a pimenta e a salsinha/cebolinha. Misture até incorporar. Se usar queijo, incorpore-o à mistura agora.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente média (20–24 cm) em fogo médio. Regue com 1 a 2 colheres de sopa de óleo ou azeite e espalhe para cobrir o fundo. Aguarde 30–60 segundos para o óleo aquecer (sem fumar).
- 5
Despeje a mistura na frigideira e nivele com a espátula, formando uma camada uniforme com cerca de 1,5–2 cm de espessura. Cozinhe sem mexer por 4–5 minutos em fogo médio até as bordas começarem a firmar e dourar.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 3–4 minutos para que os ovos terminem de cozinhar por dentro. Se quiser a superfície mais dourada, destampe e cozinhe por mais 1–2 minutos ou vire com cuidado usando a ajuda de um prato (veja a alternativa na dica).
- 7
Verifique o ponto: o centro deve estar firme ao toque. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Salpique mais salsinha/cebolinha antes de servir.
- 8
Deslize o salgado para um prato, corte em fatias ou pedaços e sirva quente. Acompanha bem com uma salada simples ou um molho de pimenta/maionese caseira.
Dica para ficar ainda melhor
Para um resultado mais crocante, rale as batatas mais finas e cozinhe em fogo médio-alto sem tampa, virando com cuidado na metade do tempo. Se preferir não virar, use uma tampa e termine a superfície passando a frigideira rapidamente sob uma grelha quente do fogão (se segura) ou polvilhe queijo e tampe até derreter. Conservação: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; reaqueça 1–2 minutos na frigideira em fogo baixo.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salgado de Batata com Ovo na Frigideira. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
