🍨 Sobremesas
Arroz Doce Cremoso com Leite Condensado
Arroz doce clássico, cozido até ficar macio e finalizado com leite condensado e creme de leite para uma textura aveludada que se mantém mesmo após gelado. Simples de preparar e ótimo para servir frio ou morno.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz tipo agulhinha (lavado e escorrido)
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 ml de creme de leite (caixa ou lata, sem soro)
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão (apenas a parte amarela) – opcional
- 1 colher (chá) de sal
- Canela em pó para polvilhar na hora de servir
- Opcional: 1/4 xícara (chá) de água quente para ajustar o ponto, se necessário
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz em água corrente até a água sair mais clara. Escorra bem.
- 2
Em uma panela média, junte o arroz, as 4 xícaras de água, o pau de canela, a casca de limão (se usar) e o sal. Leve ao fogo alto até iniciar fervura.
- 3
Quando levantar fervura, reduza para fogo baixo, tampe parcialmente a panela (deixe uma fresta) e cozinhe por cerca de 12–15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo. O objetivo é que o arroz fique macio, mas ainda com um pouco de líquido na panela.
- 4
Prove um grão: o ponto ideal é cozido, porém firme ao morder (al dente). Se a água tiver evaporado e o arroz estiver mole demais, acrescente 1/4 xícara de água quente e misture para ajustar o ponto.
- 5
Abaixe o fogo ao mínimo. Retire o pau de canela e a casca de limão. Com a panela no fogo baixo, adicione o leite condensado aos poucos, incorporando com colher ou espátula até ficar homogêneo — não bata vigorosamente para não aerar demais.
- 6
Desligue o fogo e, fora do calor, misture o creme de leite aos poucos até ficar uniforme. Fazer essa etapa fora do fogo preserva a emulsão e ajuda a manter a cremosidade após o resfriamento.
- 7
Observe a textura: o arroz doce ficará levemente mais fluido do que o ponto final desejado. Ele irá engrossar ao esfriar. Procure um aspecto brilhante e com movimento ao levantar a colher.
- 8
Transfira para uma travessa ou potes individuais. Para evitar que a superfície resseque, coloque filme plástico em contato direto com o doce (toque a superfície) e deixe esfriar em temperatura ambiente por 20–30 minutos.
- 9
Depois do resfriamento inicial, cubra bem e leve à geladeira se for servir gelado. Mantido tampado ou com filme em contato, conserva boa textura por 3–4 dias.
- 10
Na hora de servir, polvilhe canela em pó a gosto. Se for reaquecer porções, acrescente 1 colher (sopa) de leite por porção e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas em curtos pulsos, mexendo entre cada um, até recuperar a cremosidade.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter a textura aveludada: adicione o creme de leite somente após desligar o fogo e sempre proteja a superfície com filme plástico em contato direto durante o resfriamento. Ao reaquecer, acrescente uma colher de leite por porção para restabelecer a cremosidade sem passar do ponto.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz Doce Cremoso com Leite Condensado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
