🎂 Bolos
Bolo Algodão de Leite Condensado (sem farinha de trigo)
Bolo leve e aerado feito com leite condensado e amido de milho: textura “de algodão” obtida pela incorporação das claras em neve e uma massa delicada. Simples de preparar e ideal para servir no lanche ou como sobremesa leve.
Ingredientes
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente (claras e gemas separadas)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras (240 g) de amido de milho (Maisena), peneirado
- 1 pitada de sal (~1/4 colher de chá)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro (opcional, para estabilizar as claras)
- 1 colher de sopa de manteiga para untar a forma
- amido de milho extra para polvilhar a forma (ou farinha de arroz)
- açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C (160–170°C se o seu forno costuma assar forte). Unte uma forma redonda de 22–24 cm (fundo removível ou forma média) com manteiga e polvilhe com amido de milho, retirando o excesso.
- 2
Separe as claras das gemas com cuidado para não deixar traços de gema nas claras. Deixe os ovos em temperatura ambiente por 20–30 minutos antes de começar.
- 3
Peneire o amido de milho em uma tigela grande para arear e evitar grumos. Reserve.
- 4
Na tigela limpa da batedeira (ou em uma tigela de inox se for bater à mão), bata as claras com a pitada de sal e o creme de tártaro (se usar) até obter picos firmes e brilhantes. Não bata em excesso para não secar as claras.
- 5
Em outra tigela, misture as gemas com o leite condensado e a essência de baunilha até ficar homogêneo e levemente mais claro. Bata apenas o suficiente para integrar os ingredientes.
- 6
Acrescente o amido de milho peneirado às gemas com leite condensado em duas vezes, mexendo delicadamente com uma espátula até obter um creme liso e sem grumos.
- 7
Adicione cerca de 1/3 das claras em neve ao creme de gemas e misture com movimentos suaves de baixo para cima apenas para clarear a mistura. Em seguida incorpore o restante das claras em duas adições, sempre com cuidado para preservar o ar da massa.
- 8
Transfira a massa para a forma preparada, nivele levemente com a espátula e bata suavemente a forma na bancada uma vez para eliminar bolhas grandes de ar. Leve ao forno já preaquecido e asse no centro por 25 a 35 minutos. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não provocar queda.
- 9
Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Quando pronto, retire do forno, deixe descansar na forma por 8–10 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
- 10
Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou sirva com frutas frescas, calda leve de chocolate ou chantilly, conforme desejar. Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele fatias bem embaladas por até 1 mês.
Dica para ficar ainda melhor
Use ovos em temperatura ambiente e tigelas absolutamente limpas (sem gordura) para garantir claras firmes. Incorpore as claras sempre com movimentos delicados de baixo para cima para não perder o ar. Se o seu forno tende a assar forte, reduza para 170°C e aumente o tempo de forno em 5–10 minutos. Evite usar leite condensado light se quiser máxima maciez e umidade.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Algodão de Leite Condensado (sem farinha de trigo). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
