🍨 Sobremesas
Sorvete de maracujá cremoso (sem máquina)
Sorvete caseiro de maracujá feito com leite condensado, creme de leite e leite, que resulta em textura cremosa e sabor equilibrado. Receita prática para preparar no freezer, com opção de usar sorveteira para ainda mais maciez.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (2 x 200 g) de creme de leite (sem soro)
- 500 ml de leite integral bem gelado
- 200 ml de polpa de maracujá coada (cerca de 6 maracujás)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1–2 colheres de sopa de açúcar (opcional, só se a polpa estiver muito ácida)
- 2 colheres de sopa da polpa reservada com sementes (opcional, para mesclar e decorar)
Modo de preparo
- 1
Prepare a polpa: corte os maracujás ao meio e retire a polpa com uma colher. Coe 200 ml da polpa para separar o líquido das sementes; reserve 2 colheres de sopa com sementes, se quiser um efeito marmorizado e textura típica.
- 2
Resfrie os ingredientes: deixe o leite e o creme de leite na geladeira por pelo menos 1 hora antes de começar. Uma base fria congela mais uniformemente e reduz cristais de gelo.
- 3
Misture a base: no copo do liquidificador ou numa tigela com batedor, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite gelado, a polpa coada de maracujá, o extrato de baunilha e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea. Prove e, se necessário, ajuste a acidez com 1–2 colheres de sopa de açúcar.
- 4
Faça o pré-resfriamento (opcional, mas recomendado): transfira a mistura para uma tigela rasa e leve à geladeira por 30 minutos para baixar ainda mais a temperatura antes do congelamento.
- 5
Método sem sorveteira (manual): coloque a mistura em um recipiente raso e com tampa (metal ou plástico). Leve ao freezer. Nas primeiras 3 horas, retire o recipiente a cada 30–40 minutos e mexa vigorosamente com um garfo ou batedor de mão para quebrar cristais de gelo (repita 4–5 vezes). Após esse período, alise a superfície, acrescente as 2 colheres de sopa de polpa com sementes, fazendo movimentos leves para criar marmorização, tampe e congele por mais 2–3 horas até firmar por completo.
- 6
Método com sorveteira (opcional): resfrie a base conforme indicado e processe na sorveteira seguindo as instruções do fabricante até atingir textura de sorbet cremoso. Transfira para um recipiente e leve ao freezer por 1–2 horas para firmar.
- 7
Ponto de servir: retire o sorvete do freezer 5–10 minutos antes de servir para facilitar a retirada com a colher. Se quiser porções individuais, deixe 2–3 minutos fora do freezer e molde com uma colher de sorvete molhada.
- 8
Conservação: mantenha em pote bem fechado no freezer por até 2 semanas. Evite descongelar e recongelar para não formar cristais grandes.
Dica para ficar ainda melhor
Para reduzir cristais de gelo sem sorveteira, use um recipiente raso com grande área de contato e faça as mexidas nos primeiros 2–3 horas. Deixe sempre a base o mais fria possível antes de levar ao freezer e só finalize com elementos crocantes (castanhas, cookies) na hora de servir para preservar a textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sorvete de maracujá cremoso (sem máquina). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
