🍨 Sobremesas
Sobremesa Cremosa de Abacate na Casca
Creme gelado e aveludado de abacate preparado sem forno e servido dentro das próprias metades da fruta. Leve, com toque de limão, fica firme graças à gelatina e é fácil de fazer em casa.
Ingredientes
- 1 abacate grande bem maduro (aprox. 300–350 g de polpa)
- 200 g de leite condensado (aprox. 1/2 lata)
- 200 g de creme de leite (1 caixinha ou lata)
- 24 g de gelatina incolor em pó (medida total)
- suco de 1/2 limão (cerca de 1 colher de sopa)
- 6 colheres (sopa) de água fria para hidratar a gelatina
- 1 colher (chá) de óleo neutro para untar as cascas
Modo de preparo
- 1
Lave bem o abacate, corte ao meio no sentido do comprimento e retire o caroço com cuidado. Com uma colher, retire a polpa preservando as duas metades da casca; reserve as cascas na geladeira enquanto prepara o creme.
- 2
Pese ou meça a polpa do abacate (aprox. 300–350 g). Coloque a polpa no copo do liquidificador ou processador.
- 3
Adicione ao liquidificador o leite condensado (200 g), o creme de leite (200 g) e o suco de 1/2 limão. Bata rapidamente só para homogeneizar e facilitar a incorporação da gelatina.
- 4
Hidrate a gelatina: polvilhe os 24 g de gelatina em pó sobre as 6 colheres (sopa) de água fria e deixe repousar por 3 a 5 minutos até formar uma espécie de 'pelota'. Em seguida, aqueça suavemente para dissolver completamente (pode ser em banho-maria ou no micro-ondas por 8–12 segundos), mexendo até ficar líquida. Deixe a gelatina amornar, sem firmar.
- 5
Com o liquidificador em funcionamento, despeje a gelatina já dissolvida e morna em fio, batendo até obter um creme liso e homogêneo. Prove rapidamente e, se desejar mais acidez, ajuste com algumas gotas extras de limão (opcional).
- 6
Unte levemente o interior das cascas reservadas com 1 colher (chá) de óleo neutro, espalhando com um papel-toalha para que o creme solte com facilidade após gelar.
- 7
Divida o creme entre as duas metades de casca, nivelando a superfície com uma espátula. Leve as metades colocadas em um recipiente que as sustente na geladeira (um copo ou forminha é útil) e cubra com plástico filme.
- 8
Refrigere por pelo menos 4 horas, até que o creme esteja firme ao toque. Para desenformar, passe uma faca fina ao longo da borda entre creme e casca, apoie a casca sobre a palma da mão e vire cuidadosamente sobre o prato de servir.
- 9
Sirva gelado. Se preferir, decore com raspas de limão, pedaços de frutas ou uma leve calda de chocolate antes de consumir.
Dica para ficar ainda melhor
Para desenformar sem quebrar a casca, trabalhe com as cascas bem firmes (refrigeradas) e faça movimentos suaves ao soltar as bordas. A sobremesa se conserva em pote fechado na geladeira por até 3 dias; evite congelar para não alterar a textura. Ajuste a doçura na primeira prova adicionando um pouco mais de limão se achar necessário.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa Cremosa de Abacate na Casca. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
