🥪 Lanches
Pastelão Assado de Espinafre e Muçarela
Pastelão assado com massa pronta, recheio cremoso de espinafre refogado e muçarela derretida. Crosta dourada e interior macio — ideal para lanches, festas ou para levar numa marmita. A receita prioriza recheio frio e cortes de ventilação para manter a massa sequinha e crocante.
Ingredientes
- 1 rolo de massa para pastel (aproximadamente 300 g)
- 200 g de muçarela ralada ou fatiada
- 300 g de espinafre fresco (ou 200 g de espinafre congelado, descongelado e bem escorrido)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 100 g de requeijão cremoso (opcional para dar liga)
- Sal a gosto (cerca de 1/2 colher de chá)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pitadas de noz-moscada (opcional)
- 1 gema batida para pincelar
- 1 colher (sopa) de água ou leite para diluir a gema (opcional)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar a bancada
- Gergelim ou parmesão ralado para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente e reserve.
- 2
Se usar espinafre fresco, lave e seque bem. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida (cerca de 4 minutos). Junte o alho e refogue por mais 30 segundos.
- 3
Acrescente o espinafre aos poucos, deixando murchar entre adições. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe até todo o líquido evaporar e o espinafre estiver macio (3–5 minutos). Se usar espinafre congelado, confirme que está bem escorrido antes de refogar apenas para ajustar temperatura e sabor.
- 4
Retire do fogo e deixe o refogado esfriar completamente. Quando estiver frio, misture o requeijão (se usar) e prove o tempero. O recheio deve ficar úmido, porém sem líquido livre — escorra em peneira se necessário.
- 5
Abra o rolo de massa sobre a bancada levemente polvilhada com farinha. Se a massa vier em duas folhas, use uma para a base e a outra para a cobertura; caso seja uma peça só, divida ao meio para criar duas camadas.
- 6
Distribua o recheio frio na metade da massa, deixando uma borda livre de 2–3 cm ao redor. Espalhe a muçarela por cima do espinafre de forma uniforme. Evite excesso de queijo nas bordas para não impedir a vedação.
- 7
Dobre a outra metade da massa sobre o recheio (ou cubra com a outra folha), alinhando as bordas. Pressione para tirar o ar e vede apertando com os dedos e depois marcando com um garfo ao longo da borda. Se preferir, faça uma dobelinha (repulgo) para selar melhor.
- 8
Faça 4 a 6 pequenos cortes na superfície do pastelão para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Pincele toda a superfície com a gema batida (diluída em água ou leite, se desejar). Polvilhe gergelim ou parmesão ralado, se for usar.
- 9
Leve ao forno e asse por 25 a 35 minutos, até a superfície estar dourada, seca e crocante. O tempo varia conforme a espessura do pastelão e o forno — observe cor e firmeza na base.
- 10
Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Esse tempo ajuda o recheio a assentar e evita que ele escorra ao cortar.
- 11
Sirva ainda morno. Para conservar, guarde em pote tampado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno ou airfryer para recuperar crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Não monte o pastelão com o recheio quente: o vapor solto durante o cozimento amolece a massa e tende a deixá-la encharcada. Se o recheio estiver muito úmido, escorra em uma peneira ou salteie um pouco mais para evaporar líquido. Para brilho e cor uniforme, pincele a gema suavemente e evite camadas grossas que podem escorrer para as bordas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pastelão Assado de Espinafre e Muçarela. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
