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Cocada cremosa de Ninho
Cocada cremosa feita com leite condensado, creme de leite, leite em pó (Ninho) e coco ralado. Textura macia que pode ser servida cremosa ou em ponto de corte — sem açucarar quando preparada com fogo baixo e atenção ao ponto.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (com soro)
- 1 xícara (chá) de leite em pó (aprox. 100 g) — preferencialmente Ninho
- 200 g de coco ralado seco ou fresco, bem drenado
- 1 colher (sopa) de manteiga (aprox. 15 g)
- 1 pitada de sal
- Para polvilhar (opcional): leite em pó ou coco ralado a gosto
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e meça-os antes de começar. Unte levemente uma travessa retangular média (cerca de 20 x 20 cm) ou forre com papel-manteiga; reserve.
- 2
Em uma panela de fundo grosso (isso ajuda a distribuir o calor) junte o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o coco ralado, a manteiga e a pitada de sal. Misture com uma espátula ou colher de silicone até incorporar bem os pós ao líquido.
- 3
Leve a panela ao fogo baixo. Mexa constantemente, raspando o fundo e as laterais para evitar queimar. Mantenha o fogo baixo: o cozimento lento evita que a mistura açucare e garante cremosidade.
- 4
Depois de cerca de 8–12 minutos de cozimento (dependendo do fogão), a mistura começará a engrossar e a soltar do fundo da panela. Observe a textura: o ideal é que fique brilhante, bem encorpada e que, ao passar a espátula, o fundo da panela fique visível por alguns segundos antes de a mistura preencher o espaço.
- 5
Teste o ponto: coloque uma colher pequena da cocada sobre um prato frio. Se a porção mantiver forma levemente cremosa e não estiver líquida nem granulosa, está pronta para ser retirada do fogo. Se quiser ponto de corte mais firme, cozinhe mais 1–2 minutos, sempre mexendo e observando para não açucarar.
- 6
Desligue o fogo e transfira imediatamente a cocada para a travessa untada, alisando a superfície com a espátula. Se preferir porções menores, despeje em forminhas individuais ainda quentes.
- 7
Deixe a cocada amornar em temperatura ambiente por 30–60 minutos. Para ficar mais firme e cortar melhor, leve à geladeira por 1–2 horas antes de servir.
- 8
Na hora de servir, polvilhe um pouco de leite em pó ou coco ralado por cima, se desejar. Corte em quadradinhos ou sirva em colheradas — a consistência após resfriada será a referência para o próximo preparo.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que a cocada açucare, mantenha sempre o fogo baixo e mexa com constância, especialmente quando a mistura começar a engrossar. Use panela de fundo grosso e faça o teste da colher em prato frio para checar o ponto. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias; espere esfriar completamente antes de tampar para não criar condensação.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Cocada cremosa de Ninho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
