🎂 Bolos
Bolo de Coco Fofinho
Bolo macio e úmido com sabor marcante de coco, massa aerada e cobertura rústica de flocos crocantes. Fácil de fazer e ótimo para o lanche ou café da tarde.
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (aprox. 45 g)
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de leite (integral ou desnatado)
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 320 g), peneirada
- 100 g de coco ralado fino (um pouco úmido, se possível)
- 50 g de coco ralado em flocos para polvilhar por cima
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (15 g)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda média (20–22 cm de diâmetro) ou uma forma retangular média; sacuda o excesso de farinha.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande, usando batedor manual), bata os ovos com o açúcar e a manteiga por 3 a 5 minutos, até obter um creme claro e mais volumoso. Se usar batedor elétrico, comece em velocidade baixa e aumente para média.
- 3
Adicione o leite de coco e o leite à mistura de ovos e bata rapidamente só para incorporar, formando um líquido homogêneo.
- 4
Em outra tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o sal e o fermento. Acrescente essa mistura seca à tigela com os ingredientes líquidos em duas ou três vezes, misturando delicadamente com uma espátula ou colher grande entre as adições. Evite bater em excesso para não perder a leveza da massa.
- 5
Incorpore o coco ralado fino à massa, mexendo com movimentos envolventes até ficar homogêneo. A massa deve ficar cremosa e um pouco densa, mas aerada.
- 6
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície com a espátula e salpique os 50 g de coco em flocos por cima, cobrindo de maneira uniforme.
- 7
Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 40 minutos: insira um palito no centro; se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, o bolo está pronto. Se necessário, deixe mais alguns minutos, observando para não queimar os flocos por cima.
- 8
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 a 15 minutos. Em seguida, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente para assentar a textura antes de cortar.
- 9
Sirva em fatias à temperatura ambiente ou levemente morno, acompanhado de café ou chá.
Dica para ficar ainda melhor
Para realçar o sabor e a textura, toste levemente os flocos de coco em uma frigideira seca por 1–2 minutos antes de polvilhar sobre a massa. Guarde o bolo em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira; leve à temperatura ambiente antes de servir para recuperar a maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Coco Fofinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
