🍨 Sobremesas
Sobremesa de doce de leite com amendoim e bolacha maisena
Camadas de bolacha tipo maisena embebidas no leite, um creme branco a base de manteiga e creme de leite, crocantes pedaços de amendoim e cobertura generosa de doce de leite caseiro. Fácil de montar e ideal para preparar no dia anterior.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g) – para transformar em doce de leite
- 300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 xícaras (cerca de 480 g) de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1 lata (200 g) de creme de leite gelado, sem soro
- 400 g de bolacha tipo maisena (aprox. 2 pacotes)
- 300 ml de leite para umedecer as bolachas (aprox. 1 + 1/4 xícara)
- 200 g de amendoim torrado e sem pele, picado grosseiramente (pode ser salgado a gosto)
Modo de preparo
- 1
Prepare o doce de leite: retire o rótulo da lata de leite condensado e coloque-a deitada na panela de pressão coberta com água (a água deve ultrapassar a lata por pelo menos 2 cm). Cozinhe sob pressão por 50 minutos a partir do momento em que começar a chiar. Desligue o fogo e aguarde a panela perder toda a pressão; só então retire a lata e deixe-a esfriar completamente (isso pode levar 2 horas ou mais). Abra a lata e reserve o doce de leite.
- 2
Se o amendoim estiver cru, torre-o: espalhe os amendoins em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 8–10 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Se já estiver torrado, apenas pique e reserve.
- 3
Prepare o creme branco: na tigela da batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, batendo em velocidade média até obter um creme claro e homogêneo (5–8 minutos). Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore a lata de creme de leite gelado sem o soro apenas até misturar. Se o creme ficar muito mole, junte uma ou duas colheres de sopa a mais de açúcar de confeiteiro para ajustar a textura.
- 4
Monte a sobremesa: escolha um refratário retangular médio (20 x 30 cm) ou uma forma de sua preferência. Coloque o leite em um prato fundo. Passe rapidamente cada bolacha no leite — apenas o suficiente para umedecer, evitando que desmanchem — e forre o fundo do refratário com uma camada de bolachas embebidas.
- 5
Sobre a primeira camada de bolachas, espalhe metade do creme branco com uma espátula formando uma camada uniforme. Salpique metade do amendoim picado sobre o creme.
- 6
Repita: faça outra camada de bolachas embebidas, o restante do creme branco e salpique o restante do amendoim. Finalize com uma última camada de bolachas umedecidas, ajustando o número de camadas conforme a altura do refratário.
- 7
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar a montagem inicial. Isso facilita a aplicação da cobertura de doce de leite.
- 8
Retire o refratário da geladeira, remova o filme e espalhe o doce de leite (feito a partir da lata cozida) por cima, cobrindo igualmente a superfície. Se desejar, use o doce de leite também nas laterais do refratário para acabamento. Polvilhe mais um pouco de amendoim por cima para decorar.
- 9
Leve à geladeira por no mínimo 8 horas (preferivelmente de um dia para o outro). Sirva bem gelado cortado em porções.
- 10
Conservação: mantenha a sobremesa tampada na geladeira por até 4 dias. Para congelar, corte em porções individuais, embrulhe bem e congele por até 1 mês; descongele na geladeira antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o creme fique muito doce ou pesado, garanta que a manteiga esteja macia e o creme de leite bem gelado. Ao embebedar as bolachas, passe-as rapidamente no leite — quanto mais tempo, mais murchas ficarão. Se preferir menos doce, use amendoim levemente salgado para equilibrar os sabores. Prepare no dia anterior: quanto mais tempo na geladeira, mais assentadas ficam as camadas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa de doce de leite com amendoim e bolacha maisena. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
