🥪 Lanches
Salada de Brócolis com Tomate-Cereja, Ovos e Queijo Canastra
Salada colorida e saborosa com brócolis al dente, tomate-cereja suculento, ovos cozidos firmes e queijo Canastra. Fácil de montar, ótima como lanche leve ou acompanhamento.
Ingredientes
- 1 maço grande de brócolis (aprox. 400 g), separado em floretes
- 5 ovos
- 200 g de queijo Canastra, cortado em palitos ou cubos
- 400 g de tomate-cereja (aprox. 2 bandejas), cortados ao meio
- 2 colheres de sobremesa (≈20 ml) de vinagrete em flocos ou orégano seco
- 2 colheres de sopa (≈30 ml) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sobremesa de sal (para a água do cozimento; ajustar a gosto)
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio (opcional, para realçar a cor do brócolis)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Gelo e água para banho de choque (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave bem os brócolis e os tomates-cereja. Separe os floretes em tamanhos parelhos para que cozinhem de maneira uniforme. Corte os tomates ao meio e reserve.
- 2
Coloque os ovos em uma panela média e cubra com água fria até cerca de 2 cm acima dos ovos. Leve ao fogo alto até ferver; ao levantar fervura reduza o fogo e cozinhe por 9 minutos para obter ovos firmes. Retire os ovos, resfrie em água corrente ou no banho de gelo por alguns minutos, descasque e corte cada ovo em 4 pedaços ou em rodelas, conforme preferir.
- 3
Em uma panela grande aqueça aproximadamente 1,5 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal e, se usar, 1 colher de café de bicarbonato. Ao ferver, junte os floretes de brócolis e cozinhe por 4–5 minutos, até que fiquem de um verde vibrante e levemente al dente.
- 4
Prepare um banho de gelo (tigela com água e gelo) enquanto o brócolis cozinha. Assim que atingir o ponto desejado, escorra rapidamente o brócolis e mergulhe-o no banho de gelo por cerca de 1 minuto para interromper o cozimento e fixar a cor. Escorra bem em uma peneira ou sobre papel-toalha.
- 5
Numa tigela grande, combine os tomates-cereja cortados e o queijo Canastra em palitos ou cubos. Polvilhe o vinagrete em flocos ou orégano seco, tempere com pimenta-do-reino a gosto e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Misture delicadamente para incorporar os temperos.
- 6
Adicione os floretes de brócolis escorridos à tigela com tomate e queijo. Misture cuidadosamente para não quebrar os ingredientes. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 7
Transfira a salada para uma travessa ou saladeira. Distribua os pedaços de ovo por cima de forma decorativa e, se desejar, regue com um fio extra de azeite. Sirva à temperatura ambiente ou levemente fresca.
- 8
Se for preparar com antecedência, mantenha a salada na geladeira por até 2 horas. Retire cerca de 10 minutos antes de servir para que recupere um pouco de temperatura e aroma.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter o brócolis bem verde sem usar bicarbonato, mergulhe no banho de gelo imediatamente após o cozimento. Se não encontrar queijo Canastra, substitua por queijo coalho ou queijo minas padrão; ambos combinam bem com os demais sabores. Acrescente folhas verdes (rúcula ou alface) para um lanche mais volumoso ou sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salada de Brócolis com Tomate-Cereja, Ovos e Queijo Canastra. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
