🥗 Saladas
Salada de Restaurante com Brócolis, Tomate-Cereja, Ovos e Queijo Canastra
Salada colorida e saborosa com brócolis ligeiramente al dente, tomates-cereja, palitos de queijo Canastra e ovos cozidos — temperada com azeite e vinagrete seco, prática para almoço ou jantar leve.
Ingredientes
- 1 maço grande de brócolis (aprox. 400 g), separado em floretes
- 5 ovos
- 200 g de queijo Canastra cortado em palitos (ou cubos)
- 400 g de tomate-cereja (aprox. 2 bandejas), cortados ao meio
- 2 colheres de sobremesa (≈20 ml) de vinagrete em flocos (tempero seco) ou orégano seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sobremesa de sal (para a água e ajuste final)
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio (opcional, para realçar a cor do brócolis)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Gelo e água para banho de choque (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave bem os brócolis e os tomates-cereja. Separe os floretes do brócolis em tamanhos parelhos para cozinhar de forma uniforme. Corte os tomates-cereja ao meio e reserve.
- 2
Coloque os ovos em uma panela média, cubra com água fria por cerca de 2 cm acima dos ovos e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 9 minutos para ovos firmes. Retire, deixe esfriar em água corrente e descasque. Corte cada ovo em 4 partes ou em rodelas, conforme preferir.
- 3
Em outra panela grande, ferva 1,5 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal e a colher de café de bicarbonato (opcional). Ao levantar fervura, adicione os floretes de brócolis e cozinhe por 4–5 minutos, até ficarem vibrantes e levemente al dente.
- 4
Prepare um banho de gelo (tigela com água gelada e gelo) enquanto o brócolis cozinha. Assim que o brócolis atingir o ponto desejado, escorra rapidamente e mergulhe no banho de gelo por 1 minuto para interromper o cozimento e fixar a cor. Escorra bem em seguida.
- 5
Em uma tigela grande, junte os tomates-cereja cortados e os palitos de queijo Canastra. Polvilhe o vinagrete em flocos (ou orégano seco), tempere com pimenta-do-reino a gosto e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Misture delicadamente para incorporar.
- 6
Acrescente os floretes de brócolis escorridos à tigela com tomate e queijo. Misture com cuidado para não quebrar os ingredientes. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- 7
Transfira a salada para uma travessa ou saladeira, disponha os quartos de ovo por cima de maneira decorativa e regue com um fio extra de azeite, se desejar. Sirva à temperatura ambiente ou levemente fresca.
- 8
Se quiser preparar com antecedência, leve à geladeira por até 2 horas antes de servir; retire 10 minutos antes de consumir para que recupere um pouco da temperatura e sabor.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter o brócolis bem verde sem bicarbonato, use o banho de gelo imediatamente após o cozimento. Substitua o queijo Canastra por queijo coalho ou queijo minas padrão se preferir textura mais macia. Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou acrescente folhas verdes (rúcula ou alface) para uma salada mais volumosa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salada de Restaurante com Brócolis, Tomate-Cereja, Ovos e Queijo Canastra. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
