Categoria de receita: Acompanhamentos

Batata Hasselback assada com tempero especial

By on quarta-feira, setembro 30, 2026
Batata Hasselback assada com tempero especial

Tempo: 1 hora (15 min de preparo + 45 min de forno)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 4 batatas médias (Asterix ou inglesa), aproximadamente 800 g
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
  • 30 g de queijo parmesão ralado (opcional)
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada para finalizar
  • 1 colher de chá de raspas de limão (opcional)

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com azeite.
  2. Lave bem as batatas e seque com um pano. Corte pequenas lascas nas laterais das batatas apenas para nivelar a base, se necessário, para que fiquem estáveis na assadeira.
  3. Para fazer os cortes Hasselback: coloque uma batata entre dois pauzinhos de cozinha (ou segure sobre as laterais de uma colher de pau) e fatie a batata em lâminas finas de cerca de 2 mm, cortando quase até o fim, mas sem separar completamente as fatias. Repita com todas as batatas.
  4. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a manteiga derretida, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a páprica defumada e o alecrim picado. Mexa até formar um molho homogêneo.
  5. Pincele generosamente a mistura de azeite e manteiga entre as fatias e por toda a superfície das batatas. Procure que o tempero entre bem nas fendas para assar de maneira uniforme.
  6. Disponha as batatas na assadeira com a parte cortada virada para cima, deixando espaço entre elas para que o ar circule. Leve ao forno preaquecido.
  7. Asse por 30 minutos, então abra o forno e pincele novamente as batatas com o que restou do molho. Se desejar maior crocância, aumente a temperatura para 230 °C nos últimos 5–10 minutos.
  8. Nos últimos 5–8 minutos de forno, polvilhe o parmesão ralado sobre as batatas (se for usar) e deixe dourar até formar uma crosta leve. O tempo total no forno deve ser cerca de 40–45 minutos, até que as bordas das fatias estejam douradas e crocantes e o interior macio ao espetar um garfo.
  9. Retire do forno e deixe repousar 3–5 minutos. Finalize com salsinha picada e raspas de limão, se usar, para dar frescor.
  10. Sirva as batatas Hasselback quentes como acompanhamento de carnes, peixes ou como parte de uma mesa de petiscos.
Dica: Use dois pauzinhos ou as laterais de uma colher de pau ao cortar para evitar fatiar até o fim. Para batatas ainda mais crocantes, asse sobre uma grade colocada na assadeira para permitir circulação de ar por baixo; se não tiver, vire as batatas uma vez no meio do cozimento e pincele novamente com o molho.
Ver receita completa
0

Quiabo crocante na Air Fryer (sequinho e sem baba)

By on domingo, setembro 27, 2026
Quiabo crocante na Air Fryer (sequinho e sem baba)

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 3–4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de quiabo fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (aproximadamente meio limão)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 1 colher (sopa) de fubá fino (farinha de milho)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
  • 1/2 colher (chá) de alho em pó (opcional)
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Modo de preparo

  1. Lave o quiabo em água corrente e seque bem com pano limpo ou papel-toalha. Corte as pontas (cerca de 1 cm) e fatie em rodelas diagonais de cerca de 1 cm. Trabalhe rápido para evitar que liberem muita baba.
  2. Coloque o quiabo cortado em uma tigela grande, regue com o suco de limão e polvilhe o sal. Misture com as mãos ou colher para que o suco envolva todos os pedaços. Deixe descansar 8–10 minutos: o ácido ajuda a reduzir a mucilagem.
  3. Após o descanso, seque novamente o quiabo com papel-toalha, pressionando levemente para remover toda a umidade superficial — quanto mais seco, mais crocante ficará.
  4. Numa tigela pequena, misture o amido de milho, o fubá, o alho em pó (se usar) e a pimenta-do-reino. Polvilhe essa mistura sobre o quiabo seco e mexa até que todas as rodelas fiquem levemente cobertas.
  5. Regue com o azeite e misture outra vez para que o óleo envolva o quiabo e ajude a dourar durante a cocção.
  6. Preaqueça a Air Fryer a 200 °C por 3 minutos. Disponha o quiabo em uma única camada no cesto — evite sobrepor. Se necessário, faça em duas fornadas.
  7. Cozinhe a 200 °C por 12–15 minutos, mexendo (sacudindo o cesto) na metade do tempo, para que dourem por igual. Observe nos últimos minutos: o quiabo deve ficar com bordas douradas e textura seca por fora.
  8. Retire do cesto, ajuste o sal se necessário e salpique o cheiro-verde picado antes de servir. Sirva imediatamente como acompanhamento.
  9. Se fizer porções maiores, mantenha o quiabo aquecido em forno baixo (cerca de 90–100 °C) por pouco tempo, mas prefira consumir logo para manter a crocância.
Dica: Não encha o cesto da Air Fryer: o fluxo de ar é o que garante a crocância. Se precisar, faça em duas fornadas. Secar muito bem o quiabo antes de empanar e cozinhar é o passo mais importante para evitar a baba.
Ver receita completa
0

Abacaxi Assado no Forno com Canela

By on domingo, setembro 27, 2026
ABACAXI ASSADO NO FORNO COM CANELA pronto para servir

Tempo: 35 minutos (5 min de preparo + 25–30 min de forno)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

  • 1 abacaxi médio (cerca de 800 g) — descascado e cortado em 9 rodelas de ±2 cm
  • 1 colher de chá de canela em pó, mais um pouco para polvilhar na finalização
  • 6 cravos-da-índia inteiros
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional, para maior caramelização)
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida ou 1 colher de sopa de mel (opcional, para brilho e sabor)
  • 1 pitada de sal fino (realça o sabor)

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta). Unte levemente uma assadeira média ou forre com papel manteiga.
  2. Corte o abacaxi em fatias uniformes de aproximadamente 2 cm de espessura; retire o núcleo central mais duro se preferir. Se as fatias estiverem muito grandes, use uma faca para ajustar o tamanho para que caibam na assadeira em uma única camada com leve espaço entre elas.
  3. Em uma tigela pequena, misture a canela em pó com o açúcar mascavo (se for usar) e a pitada de sal.
  4. Disponha as rodelas de abacaxi na assadeira sem sobrepor. Se usar cravos, espete um cravo no centro de cada fatia ou distribua os cravos entre as fatias conforme preferir.
  5. Pincele as fatias com manteiga derretida ou mel para ajudar na caramelização. Polvilhe a mistura de canela e açúcar sobre cada rodela, cobrindo de maneira uniforme.
  6. Leve ao forno na grade do meio por 20 a 30 minutos. Na metade do tempo (aprox. 10–15 min), vire as fatias com cuidado e, se desejar, pincele novamente com o líquido que se formou na assadeira para intensificar o brilho e o sabor.
  7. As fatias estarão prontas quando as bordas estiverem douradas e levemente caramelizadas e o interior macio ao toque de um garfo. Se preferir mais cor, deixe até formar pequenas áreas mais escuras, observando para não queimar.
  8. Retire do forno e deixe descansar por 3–5 minutos na assadeira para que a calda reduza um pouco. Transfira para uma travessa e polvilhe canela extra se desejar.
  9. Sirva morno ou em temperatura ambiente como acompanhamento de carnes grelhadas, queijos curados ou sobremesa acompanhando sorvete de creme.
Dica: Para resultado uniforme, corte as fatias com a mesma espessura e use uma assadeira que não fique superlotada; sobra de calor na assadeira prejudica a caramelização. O açúcar mascavo e a manteiga/ mel são opcionais, mas ajudam a criar uma calda brilhante e um sabor mais profundo; ajuste a quantidade conforme a doçura do abacaxi.
Ver receita completa
0