🍽️ Acompanhamentos
Batata Hasselback assada com tempero especial
Fatias finas e crocantes por fora, macias por dentro: batatas Hasselback temperadas com azeite, manteiga, ervas e um toque de parmesão — um acompanhamento elegante e fácil de preparar.
Ingredientes
- 4 batatas médias (Asterix ou inglesa), aproximadamente 800 g
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de sal fino
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
- 30 g de queijo parmesão ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada para finalizar
- 1 colher de chá de raspas de limão (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com azeite.
- 2
Lave bem as batatas e seque com um pano. Corte pequenas lascas nas laterais das batatas apenas para nivelar a base, se necessário, para que fiquem estáveis na assadeira.
- 3
Para fazer os cortes Hasselback: coloque uma batata entre dois pauzinhos de cozinha (ou segure sobre as laterais de uma colher de pau) e fatie a batata em lâminas finas de cerca de 2 mm, cortando quase até o fim, mas sem separar completamente as fatias. Repita com todas as batatas.
- 4
Em uma tigela pequena, misture o azeite, a manteiga derretida, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a páprica defumada e o alecrim picado. Mexa até formar um molho homogêneo.
- 5
Pincele generosamente a mistura de azeite e manteiga entre as fatias e por toda a superfície das batatas. Procure que o tempero entre bem nas fendas para assar de maneira uniforme.
- 6
Disponha as batatas na assadeira com a parte cortada virada para cima, deixando espaço entre elas para que o ar circule. Leve ao forno preaquecido.
- 7
Asse por 30 minutos, então abra o forno e pincele novamente as batatas com o que restou do molho. Se desejar maior crocância, aumente a temperatura para 230 °C nos últimos 5–10 minutos.
- 8
Nos últimos 5–8 minutos de forno, polvilhe o parmesão ralado sobre as batatas (se for usar) e deixe dourar até formar uma crosta leve. O tempo total no forno deve ser cerca de 40–45 minutos, até que as bordas das fatias estejam douradas e crocantes e o interior macio ao espetar um garfo.
- 9
Retire do forno e deixe repousar 3–5 minutos. Finalize com salsinha picada e raspas de limão, se usar, para dar frescor.
- 10
Sirva as batatas Hasselback quentes como acompanhamento de carnes, peixes ou como parte de uma mesa de petiscos.
Dica para ficar ainda melhor
Use dois pauzinhos ou as laterais de uma colher de pau ao cortar para evitar fatiar até o fim. Para batatas ainda mais crocantes, asse sobre uma grade colocada na assadeira para permitir circulação de ar por baixo; se não tiver, vire as batatas uma vez no meio do cozimento e pincele novamente com o molho.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Batata Hasselback assada com tempero especial. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
