🍟 Air Fryer
Pãozinho de Leite na Airfryer
Pãezinhos macios com miolo delicado e casca fina, feitos na airfryer. Uma massa enriquecida com leite, manteiga e ovos que rende pães de padaria — siga os tempos de descanso e a temperatura do leite para garantir o melhor resultado.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar se necessário)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 60 g de açúcar (≈3 colheres de sopa)
- 10 g de sal (≈1 colher de chá)
- 250 ml de leite morno (35–40 °C)
- 100 g de manteiga sem sal, derretida e fria ao toque
- 2 ovos em temperatura ambiente (reserve 1 clara para pincelar opcionalmente)
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar (opcional)
- manteiga para pincelar após assar (opcional)
- óleo ou manteiga para untar a cesta da airfryer
Modo de preparo
- 1
Pese e organize todos os ingredientes antes de começar. Pré-aqueça a airfryer a 180 °C por 3–5 minutos.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Mexa para distribuir os ingredientes secos de forma uniforme.
- 3
Faça um espaço no centro da mistura de farinha e despeje o leite morno. Misture com uma colher até incorporar parte da farinha.
- 4
Acrescente a manteiga derretida (fria ao toque) e os dois ovos. Misture até formar uma massa pegajosa e homogênea.
- 5
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8–10 minutos, até ficar lisa, macia e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe farinha aos poucos, com moderação — a massa deve ficar ligeiramente úmida, não dura.
- 6
Modele uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 7
Após a primeira fermentação, dê um soco leve na massa para retirar o excesso de ar. Divida a massa em 14 porções iguais (aprox. 70 g cada). Modele cada porção em formato de bola, tensionando a superfície para obter pãezinhos lisos.
- 8
Unte levemente o cesto da airfryer com óleo ou manteiga. Coloque os pãezinhos no cesto deixando 1,5–2 cm entre eles para que cresçam; trabalhe em duas fornadas se necessário para não sobrecarregar o cesto.
- 9
Cubra os pãezinhos com um pano e deixe crescer novamente por 35–45 minutos em local morno, até que estejam visivelmente fofos e quase dobrados de tamanho.
- 10
Se for usar brilho, bata a gema com 1 colher de sopa de leite e pincele delicadamente sobre os pãezinhos antes de assar.
- 11
Asse na airfryer a 180 °C por 15–18 minutos, verificando o dourado a partir dos 14 minutos. Se a airfryer tiver tendência a dourar mais em cima, reduza levemente o tempo e cheque o cozimento cortando um pão: o miolo deve estar cozido e voltar ao toque.
- 12
Retire os pães da airfryer e pincele manteiga imediatamente para deixar a casca ainda mais macia e brilhante. Coloque sobre uma grade para esfriar; aguarde alguns minutos antes de fatiar para o miolo assentar.
Dica para ficar ainda melhor
Use leite morno entre 35–40 °C para não matar o fermento. Para pãezinhos uniformes, pese as porções ou use uma colher de sorvete. Guarde em saco plástico bem fechado após os pães esfriar; para recuperar a maciez, aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou por 2–3 minutos a 160 °C na airfryer.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pãozinho de Leite na Airfryer. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
