🥩 Carnes
Espetinho de Coração de Frango
Espetinhos suculentos e levemente tostados, com coração de frango temperado com alho e sal grosso. Fáceis de preparar, ficam dourados por fora e macios por dentro — ideais como lanche ou petisco para churrasco.
Ingredientes
- 500 g de coração de frango limpo
- 3 dentes de alho picados (aprox. 10–12 g)
- 1 colher (sopa) de azeite (mais 1 fio para grelhar)
- 1 colher (chá) de sal grosso (ou a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 8–10 espetos de madeira para churrasco (deixe de molho em água por 30 min)
Modo de preparo
- 1
Leia a receita inteira e organize os utensílios (tábua, faca, tigela, pegador, grelha ou frigideira).
- 2
Limpe os corações: lave em água corrente, remova gordura, nervinhos e a ponta do vaso se houver. Corte os corações maiores ao meio para obter pedaços de tamanho semelhante (cerca de 2–3 cm). Seque com papel-toalha.
- 3
Coloque os corações numa tigela e adicione o alho picado, a colher de azeite, o sal grosso e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos ou colher para distribuir bem o tempero. Deixe descansar 15–30 minutos na geladeira (pode grelhar imediato se estiver com pressa).
- 4
Enquanto os corações descansam, escorra os espetos de madeira e seque-os. Monte os espetinhos sem apertar demais os pedaços — deixe um pequeno espaço entre os corações para que o calor circule. Coloque 6–8 corações por espeto, conforme o tamanho.
- 5
Aqueça bem a grelha, chapa ou uma frigideira grossa em fogo médio-alto. Unte levemente com o fio de azeite antes de acomodar os espetinhos.
- 6
Grelhe os espetinhos, virando a cada 2–3 minutos para dourar todos os lados de maneira uniforme. O tempo total de cocção costuma ficar entre 8 e 10 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e o interior macio. Se a superfície dourar rápido demais, reduza o fogo para médio.
- 7
Se desejar precisão, verifique a temperatura interna próxima ao centro: aprox. 74 °C é a referência para aves. Retire os espetinhos quando atingirem o ponto — dourado por fora e suculento por dentro.
- 8
Deixe descansar 2 minutos antes de servir para os sucos se redistribuírem. Sirva quente, acompanhado de farofa, vinagrete, pão ou salada simples. Aproveite imediatamente.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que os espetos de madeira queimem, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de grelhar. Não lotar a grelha: cozinhe em etapas se necessário. Anote o tempo real de cocção na sua chapa/grelha para repetir o ponto desejado nas próximas vezes.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Espetinho de Coração de Frango. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
