🥩 Carnes
Espetinho de Almôndegas com Pimentão
Espetinhos de almôndegas dourados por fora e suculentos por dentro, intercalados com pedaços de pimentão vermelho. Simples de montar, ideais para churrasco, forno ou grelha — servidos quentes com um molho à sua preferência.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou acém, com cerca de 15% de gordura)
- 1 ovo médio
- 1/2 xícara de farinha de rosca (aprox. 60 g)
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola pequena ralada (ou picadinha bem fina)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá rasa de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)
- 2 pimentões vermelhos cortados em pedaços de 2–3 cm
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para pincelar)
- palitos de churrasco (de madeira ou inox; se forem de madeira, deixar de molho 30 min)
Modo de preparo
- 1
Prepare tudo antes de começar: pique o cheiro-verde, rale a cebola, amasse o alho e corte os pimentões. Se usar palitos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos para não queimarem.
- 2
Em uma tigela grande coloque a carne moída. Adicione o ovo, a farinha de rosca, o alho amassado, a cebola ralada e o cheiro-verde. Tempere com páprica defumada, sal e pimenta-do-reino.
- 3
Misture os ingredientes com as mãos ou com uma colher até obter uma massa homogênea. Evite bater demais: misture o suficiente para incorporar os temperos e a farinha de rosca, mantendo a mistura úmida.
- 4
Modele almôndegas pequenas e uniformes — cada uma com cerca de 20–25 g (aprox. do tamanho de uma noz). Isso ajuda a cozinhar por igual e a montar os espetinhos com aparência e tempo de cocção consistentes.
- 5
Monte os espetinhos alternando 2 ou 3 almôndegas com um pedaço de pimentão, deixando um pequeno espaço nas pontas para manuseio. Para espetinhos menores, use 2 almôndegas por espetinho; para versões maiores, coloque 3.
- 6
Preaqueça o forno a 200 °C (modo convencional) ou acenda a churrasqueira/grelha em fogo médio-alto. Se for usar grelha ou churrasqueira, unte a grelha levemente para evitar que grude.
- 7
Pincele os espetinhos com azeite por todos os lados para ajudar no douramento. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-alumínio ou direto na grelha, sem amontoar — deixe espaço entre os espetinhos para circular o calor.
- 8
Asse no forno a 200 °C por cerca de 25–30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. Na churrasqueira, grelhe por 10–15 minutos, virando com frequência até atingir o ponto desejado. O objetivo é dourar por fora e manter suculência no centro.
- 9
Se quiser um acabamento mais marcado, use o grill do forno nos últimos 2–3 minutos ou deixe os espetinhos alguns minutos a mais na churrasqueira próxima às brasas, observando para não queimar.
- 10
Retire os espetinhos do forno ou grelha e deixe descansar 3–5 minutos antes de servir (isso ajuda a manter os sucos). Sirva quentes com molho barbecue, vinagrete, arroz ou uma salada fresca.
- 11
Recomendações de ajuste: se perceber que a mistura fica muito mole, acrescente 1–2 colheres de sopa extras de farinha de rosca; se ficar muito seca, junte 1 colher de sopa de água ou azeite e misture delicadamente.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter consistência entre as porções, pese as almôndegas ou use uma colher de sorvete pequena para porcionar. Não trabalhe demais a carne para evitar textura compacta; monte os espetinhos na hora de assar. Se usar palitos de madeira, deixe-os de molho 30 minutos antes para não queimarem na grelha.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Espetinho de Almôndegas com Pimentão. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
