Os pedaços de pão absorvem o leite antes de serem batidos. O pudim é assado em banho-maria e ganha consistência ao gelar.
Separe e meça os ingredientes antes de começar. Siga as etapas na ordem e observe o ponto de cozimento ou a consistência indicada, porque fogões, fornos e tamanhos de forma podem variar.
Tempo estimado: 345 minutos. Rendimento: 10 fatias.
Ingredientes
Pudim
- 150 g de pão amanhecido em pedaços
- 500 ml de leite
- 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
Calda
- 150 g de açúcar
Modo de Preparo
- Derreta o açúcar da calda em fogo baixo até dourar, com cuidado para não queimar. Espalhe em uma forma de pudim.
- Coloque o pão picado em uma tigela, cubra com o leite e deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C e separe uma assadeira maior para o banho-maria.
- Bata no liquidificador o pão com o leite, ovos, açúcar e amido até formar uma mistura uniforme.
- Despeje o creme na forma caramelizada e acomode dentro da assadeira maior.
- Adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma e asse por 50 a 60 minutos.
- Retire quando as bordas estiverem firmes e o centro apresentar leve movimentação, sem líquido cru.
- Deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dica para ficar ainda melhor
Coloque água já quente na assadeira do banho-maria e asse em temperatura moderada. Isso ajuda o creme a cozinhar por igual, sem endurecer as bordas.
Observação: A temperatura da cozinha muda o tempo de fermentação. Aguarde a massa crescer de acordo com o preparo e só embale quando esfriar, para não criar umidade.
Conclusão
Vale preparar pudim de pão amanhecido com leite e calda de caramelo caseira com calma para aproveitar a textura e o sabor de cada etapa. Sirva bem gelada, em porções individuais ou na própria travessa.