O creme firma com gelatina incolor e fica pronto sem assar. A calda só deve entrar quando estiver fria para não amolecer o pudim.
Separe e meça os ingredientes antes de começar. Siga as etapas na ordem e observe o ponto de cozimento ou a consistência indicada, porque fogões, fornos e tamanhos de forma podem variar.
Tempo estimado: 270 minutos. Rendimento: 10 porções.
Ingredientes
Creme
- 395 g de leite condensado
- 400 g de creme de leite
- 300 ml de leite
- 12 g de gelatina incolor sem sabor
- 60 ml de água fria
Calda
- 150 g de açúcar
- 100 ml de água quente
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar da calda em uma panela e derreta em fogo baixo até formar caramelo dourado.
- Adicione a água quente cuidadosamente, volte ao fogo e mexa até dissolver os grumos. Reserve até esfriar.
- Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos e dissolva conforme as instruções do fabricante, sem ferver.
- Bata leite condensado, creme de leite e leite no liquidificador.
- Junte a gelatina líquida e bata mais alguns segundos para distribuir.
- Despeje em uma travessa, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Somente depois de firme, espalhe a calda fria e sirva em porções.
Dica para ficar ainda melhor
Deixe a calda morna, nunca fervendo, antes de cobrir o pudim gelado. O tempo na geladeira é fundamental para cortar porções que mantenham o formato.
Observação: A consistência do doce muda após esfriar, principalmente quando leva leite condensado ou creme. Espere o descanso indicado antes de servir e conserve refrigerado quando necessário.
Conclusão
Vale preparar pudim de leite na travessa com calda de caramelo sem forno e sem ovos com calma para aproveitar a textura e o sabor de cada etapa. Sirva bem gelada, em porções individuais ou na própria travessa.