🍽️ Almoços
Yakisoba de Carne
Yakisoba de carne com macarrão solto, legumes crocantes e molho levemente untuoso — preparo rápido em wok ou frigideira larga, ideal para um almoço saboroso e prático para a semana.
Ingredientes
- 500 g de macarrão para yakisoba (fresco ou seco, conforme a embalagem)
- 500 g de carne bovina (patinho, coxão mole ou equivalente) cortada em tiras finas
- 1 cenoura média cortada em tiras finas (julienne)
- 1 xícara (chá) de brócolis em floretes
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cebola média cortada em pétalas
- 1 xícara (chá) de acelga ou repolho picado em tiras largas
- 2 talos de cebolinha picados (somente a parte verde)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (canola, girassol ou outro)
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu (molho de soja)
- 1 colher (sopa) de molho de ostra
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
- ¾ xícara (chá) de água (aprox. 180 ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente (geralmente 3–5 minutos para macarrão próprio para yakisoba). Escorra bem e reserve em uma peneira para eliminar excesso de água — se o macarrão estiver muito úmido vai amolecer demais ao misturar com o molho.
- 2
Tempere as tiras de carne com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Evite exagerar no sal, pois o shoyu já é salgado e o ajuste final será feito ao final.
- 3
Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o molho de ostra, o óleo de gergelim, o amido de milho e a água. Mexa até o amido dissolver e reserve o molho.
- 4
Aqueça uma wok ou uma frigideira larga em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione 1 colher (sopa) do óleo e espalhe. Coloque a carne em uma única camada e deixe dourar sem mexer por cerca de 1–2 minutos; então mexa ou vire as tiras para dourar por mais 1–2 minutos. O objetivo é selar e não cozinhar por completo. Retire a carne para um prato e reserve.
- 5
Na mesma wok, adicione a colher de óleo restante. Em fogo alto acrescente primeiro a cebola, a cenoura e o pimentão; salteie por 2–3 minutos, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e a cenoura começar a amolecer, mas ainda firme.
- 6
Acrescente o brócolis e refogue por mais 1–2 minutos. Se necessário adicione uma colher de água para gerar um pouco de vapor e ajudar a cozinhar os floretes sem perder a cor. Em seguida junte a acelga (ou repolho) e misture rapidamente — folhas entram por último porque cozinham em poucos segundos.
- 7
Volte a carne reservada para a wok, misture com os legumes e espalhe os ingredientes deixando espaço no centro da panela.
- 8
Adicione o macarrão escorrido por cima dos outros ingredientes e despeje o molho preparado por igual. Com duas pinças ou espátulas misture rapidamente, incorporando o macarrão, a carne, os legumes e o molho. Mantenha o fogo alto para que o molho engrosse levemente e envolva o macarrão — isso leva 1–2 minutos. Se o molho ficar muito espesso acrescente um pouco de água; se estiver muito ralo deixe reduzir mais alguns instantes.
- 9
Prove e ajuste sal e pimenta se necessário. Finalize com a cebolinha picada e, se desejar, um fio extra de óleo de gergelim para aroma. Sirva imediatamente em pratos fundos para manter o molho junto ao macarrão.
Dica para ficar ainda melhor
Use uma wok ou frigideira larga e não sobrecarregue a panela: cozinhar em lotes evita que os ingredientes soltem líquido e cozinhem no vapor. Cozinhe o macarrão al dente e escorra muito bem antes de misturar para garantir fios soltos. Ajuste o shoyu apenas no final, pois reduzindo ele concentra o sal.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Yakisoba de Carne. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
