Vinagrete de Churrasco

Modo de preparo

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   Lave e seque bem os tomates, pimentões e a cebola. Separe uma tigela grande, uma tigela pequena para o molho e uma peneira ou papel toalha.

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   Corte uma pequena fatia da base dos tomates, abra-os ao meio e remova as sementes e o excesso de suco com uma colher. Corte a polpa em cubinhos uniformes de cerca de 1 cm.

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   Retire as sementes e a membrana dos pimentões e corte-os em cubinhos do mesmo tamanho dos tomates. Pique a cebola em cubinhos pequenos para que seu sabor se integre bem ao vinagrete.

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   Coloque os tomates picados em uma peneira por 3–5 minutos ou espalhe sobre papel toalha por alguns minutos para escorrer o excesso de líquido; isso evita que o vinagrete fique aguado.

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   Em uma tigela pequena misture o azeite, o vinagre de vinho branco e o açúcar até o açúcar dissolver. Acrescente a pitada de sal e misture novamente. Prove rapidamente para verificar o equilíbrio entre ácido e doce.

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   Na tigela grande junte os tomates escorridos, os pimentões, a cebola e o cheiro-verde picado. Regue com o molho preparado e misture delicadamente com uma colher grande para não amassar os pedaços.

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   Prove o vinagrete e, se necessário, ajuste o sal ou o açúcar aos poucos — lembre-se que o vinagre pode acentuar o sabor. Misture mais uma vez para homogeneizar.

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   Cubra a tigela e leve à geladeira para descansar por no mínimo 20–30 minutos; esse tempo ajuda os sabores a se amalgamarem. Retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de servir para suavizar a acidez do vinagre.

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   Sirva como acompanhamento de churrascos, grelhados, sanduíches ou sobre folhas verdes. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, mexendo antes de utilizar.