🥧 Tortas Doces
Torta Gelada Cremosa de Frutas
Torta gelada com base de biscoito, recheio cremoso à base de leite condensado, cream cheese e chantilly, e mistura generosa de frutas. Leve, fácil de montar e perfeita para servir bem gelada — ideal para sobremesas de fim de semana ou reuniões em família.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (2 x 200 g) de creme de leite (sem soro)
- 300 g de cream cheese em temperatura ambiente (pode usar requeijão cremoso, se preferir)
- 200 ml de chantilly pronto bem gelado (ou 200 ml de creme de leite fresco para bater)
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
- 1 caixa (aprox. 300 g) de morangos lavados e picados
- 2 pêssegos em calda, escorridos e fatiados (cerca de 300 g escorridos)
- 1 xícara (150 g) de uvas verdes sem sementes cortadas ao meio
- ½ xícara (60 g) de nozes ou castanhas picadas (opcional)
- 1 pacote (200 g) de biscoito maisena
- ½ xícara (120 ml) de leite para umedecer os biscoitos
- frutas inteiras para decorar (morangos, uvas ou fatias de pêssego)
Modo de preparo
- 1
Hidrate a gelatina: coloque as 5 colheres de sopa de água em um recipiente pequeno e polvilhe o envelope de gelatina por cima. Deixe hidratar por 3–5 minutos. Em seguida aqueça por 10–15 segundos no micro-ondas ou em banho-maria até dissolver completamente (não deixe ferver). Reserve para amornar.
- 2
Prepare a forma: forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22–24 cm com filme plástico ou use faixa de acetato para facilitar o desenforme. Deixe a forma pronta sobre a bancada.
- 3
Faça o creme base: em uma tigela grande, bata com fouet ou espátula o leite condensado, as 2 caixinhas de creme de leite e o cream cheese até obter um creme liso e homogêneo, sem grumos.
- 4
Incorpore a gelatina: com o creme ainda em temperatura ambiente, adicione a gelatina dissolvida (morna) em fio, mexendo rapidamente para incorporar por igual ao creme. Não use gelatina muito quente para não alterar a textura.
- 5
Bata o chantilly: se for usar creme de leite fresco, leve 200 ml bem gelado para a batedeira e bata até obter ponto de chantilly firme. Se estiver usando chantilly pronto, apenas certifique-se de que está firme e frio. Reserve 3 colheres de sopa de chantilly para finalização, se desejar.
- 6
Misture os cremes: incorpore delicadamente o chantilly ao creme de leite condensado e cream cheese com movimentos de baixo para cima, preservando a leveza do creme.
- 7
Acrescente as frutas e castanhas: junte ao creme 2/3 dos morangos picados, a metade das fatias de pêssego, 2/3 das uvas e as castanhas picadas. Misture suavemente para distribuir as frutas sem esmagá-las. Reserve o restante das frutas para as camadas e decoração.
- 8
Umedeça os biscoitos: em um prato fundo, coloque o leite; umedeça rapidamente cada biscoito maisena (mergulhe por 1–2 segundos — não deixe encharcar) e forre o fundo da forma formando uma camada uniforme. Corte biscoitos, se necessário, para ajustar às bordas.
- 9
Monte a torta: sobre a camada de biscoito, espalhe cerca de ⅓ do creme com frutas formando uma camada uniforme. Faça outra camada de biscoitos umedecidos, pressione levemente e cubra com mais ⅓ do creme. Repita uma última camada de biscoitos (opcional) e finalize com o restante do creme cobrindo toda a superfície.
- 10
Alise e decore: alise a superfície com uma espátula. Reserve algumas frutas inteiras e fatias para decorar por cima; disponha-as de forma decorativa. Se quiser, use o chantilly reservado para fazer pequenos arabescos nas bordas.
- 11
Resfrie: leve à geladeira por no mínimo 6 horas, idealmente 8 horas ou de um dia para o outro, até que fique firme e bem gelada.
- 12
Desenforme e sirva: passe uma faca fina aquecida nas bordas da forma, retire o aro com cuidado e remova o filme plástico. Corte em fatias com uma faca limpa e aquecida entre cada corte para obter fatias mais uniformes. Sirva gelada.
Dica para ficar ainda melhor
Não deixe os biscoitos encharcarem no leite; o ponto é ligeiramente úmido para manter camada firme. Use utensílios e chantilly bem gelados para facilitar batimento. Se for montar com antecedência, decore com frutas frescas só pouco antes de servir para preservar cor e textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta Gelada Cremosa de Frutas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
