🥪 Lanches
Torta de Legumes Sem Farinha
Torta salgada leve e prática, feita sem farinha, com ovos, creme de leite vegetal e um recheio de cebola, cenoura, milho e ervilha. Assa dourada e fica ótima para lanche ou piquenique.
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 1 cenoura média ralada (cerca de 100 g)
- 0,4 xícara (100 ml) de creme de leite vegetal
- 1/2 xícara (120 g) de milho verde escorrido
- 2 unidades de cebola branca médias, picadas
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1/2 xícara (120 g) de ervilha (fresca ou congelada)
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de chá, ajustar)
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Queijo ralado para polvilhar (opcional, 50–80 g)
- Ervas frescas picadas para finalizar (salsa ou cebolinha, opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (aprox. 20 x 30 cm retangular ou uma forma redonda de 22–24 cm) e reserve.
- 2
Prepare o recheio: aqueça uma panela com um fio de óleo (usar parte do óleo listado ou uma colher separada). Refogue as cebolas picadas em fogo médio até ficarem translúcidas (5–7 minutos).
- 3
Adicione a cenoura ralada, o milho e a ervilha. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 4–6 minutos, apenas para reduzir um pouco da umidade e integrar os sabores. Se usou ervilha congelada, certifique-se de que esteja bem descongelada e escorrida. Desligue o fogo e transfira o recheio para um prato para esfriar completamente (mínimo 10 minutos).
- 4
Enquanto o recheio esfria, prepare a massa líquida: no liquidificador ou em uma tigela com batedor, bata os ovos, o creme de leite vegetal e o óleo até obter uma mistura homogênea (cerca de 1–2 minutos). Tempere com uma pitada de sal.
- 5
Transfira a mistura para uma tigela (se bateu no liquidificador) e incorpore o recheio já frio, misturando com uma espátula ou colher para que os legumes fiquem distribuídos de forma uniforme. Prove e ajuste o sal se necessário.
- 6
Por último, polvilhe o fermento em pó sobre a mistura e mexa delicadamente só até incorporá-lo (evite bater excessivamente para não perder leveza).
- 7
Despeje metade da massa na forma untada, espalhe com cuidado para nivelar. Cubra com o restante da massa e alise a superfície. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
- 8
Leve ao forno preaquecido e asse por 35–45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme ao toque. Se a superfície dourar muito rápido e o centro ainda estiver cru, cubra levemente com papel-alumínio e continue assando até o ponto.
- 9
Retire do forno e deixe a torta descansar por 10–15 minutos antes de cortar. Finalize com ervas frescas picadas, se for usar.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que a massa fique pesada, certifique-se de que o recheio esteja morno ou frio antes de misturar. Escorra bem milho e ervilha em conserva para não adicionar líquido extra. Acrescente o fermento por último e mexa apenas até incorporar. Sirva morna ou em temperatura ambiente; conserva bem na geladeira por 2–3 dias em recipiente fechado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta de Legumes Sem Farinha. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
