🍨 Sobremesas
Taças de creme de baunilha com frutas da estação
Camadas de biscoito crocante, um creme de baunilha aveludado e frutas frescas — uma sobremesa fácil de montar que equilibra doçura e acidez para impressionar sem complicação.
Ingredientes
- 150 g de biscoitos maisena
- 60 g de manteiga sem sal, derretida
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 500 ml de leite integral
- 3 colheres de sopa (aprox. 30 g) de amido de milho (maisena)
- 3 gemas grandes
- 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200 g de creme de leite (1 caixinha), sem soro
- 250 g de morangos, lavados e picados
- 1 manga média (≈250 g), descascada e em cubos
- 2 kiwis, descascados e em cubos
- 2 colheres de sopa de açúcar (para macerar as frutas)
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para as frutas)
Modo de preparo
- 1
Prepare a base crocante: triture os biscoitos maisena em um processador ou dentro de um saco plástico com um rolo até virar uma farofa fina. Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma textura úmida e homogênea.
- 2
Distribua a mistura de biscoito entre 6 taças ou copos, pressionando levemente com as costas de uma colher para formar uma camada uniforme. Reserve enquanto prepara o creme.
- 3
Dissolva o amido de milho em 4 colheres de sopa do leite frio, mexendo até ficar sem grumos. Em uma panela média, aqueça o restante do leite junto com o leite condensado em fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar quente (não precisa ferver).
- 4
Retire um pouco do leite quente e, em uma tigela pequena, tempere as gemas com esse líquido quente aos poucos (para evitar que cozinhem). Em seguida, despeje as gemas já temperadas na panela com o leite e o leite condensado, adicionando também a mistura de amido dissolvido.
- 5
Cozinhe em fogo baixo-médio, mexendo constantemente com um fouet ou colher de pau, até o creme engrossar e ficar com textura aveludada (3–5 minutos após começar a engrossar). Evite que ferva vigorosamente para não talhar as gemas.
- 6
Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o extrato de baunilha, mexendo até incorporar. Transfira o creme para uma tigela limpa e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
- 7
Quando o creme estiver morno, incorpore o creme de leite delicadamente com uma espátula, até obter um creme mais leve e homogêneo. Leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar levemente.
- 8
Enquanto o creme esfria, macere as frutas: coloque morangos, manga e kiwi em uma tigela, adicione o açúcar e o suco de limão (se estiver usando). Misture delicadamente e deixe repousar por 10 minutos para soltar um pouco de calda.
- 9
Monte as taças: comece com uma camada de creme sobre a base de biscoito, cubra com uma porção de frutas maceradas, adicione mais uma camada fina de creme e finalize com frutas por cima.
- 10
Leve as taças à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que as camadas assentem e os sabores se integrem. Sirva bem gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Use frutas da estação para melhor sabor e custo; se preferir a base mais úmida, acrescente 1 colher de sopa de leite à mistura de biscoitos e manteiga. Para brilho extra nas frutas, pincele geleia de damasco levemente aquecida antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Taças de creme de baunilha com frutas da estação. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
