🍽️ Almoços
Sopa de carne com legumes
Sopa leve e reconfortante de carne bovina com legumes variados: preparo simples, caldo saboroso e pedaços macios de carne e vegetais — ótima como almoço nutritivo em dias frescos.
Ingredientes
- 600 g de acém ou músculo em cubos de aproximadamente 2 cm
- 1,8 L de água
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 batatas médias cortadas em cubos (com casca opcional)
- 1 chuchu médio descascado e cortado em cubos
- 1 tomate médio sem sementes picado
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
- Opcional: 1 talo de salsão (aipo) picado para aroma
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com uma pitada de sal e pimenta. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o óleo.
- 2
Coloque os cubos de carne na panela em uma única camada e sele-os por 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourarem levemente. Não encha demais a panela para não cozinhar no vapor.
- 3
Retire temporariamente a carne e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola picada e refogue por 2–3 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, até soltar aroma.
- 4
Volte a carne para a panela, adicione a água e a folha de louro. Aumente o fogo até começar a ferver. Assim que ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe parcialmente tampado por 45–50 minutos, ou até a carne ficar macia. Desespume a superfície com uma colher, se necessário.
- 5
Quando a carne estiver macia, acrescente as cenouras, batatas, chuchu e o tomate picado (e o salsão, se estiver usando). Tempere com o restante do sal e da pimenta. Cozinhe parcialmente tampado por mais 15–20 minutos, até os legumes ficarem macios mas sem desmanchar.
- 6
Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Se quiser o caldo mais encorpado, cozinhe em fogo baixo sem tampo nos últimos 5–10 minutos para reduzir um pouco o líquido.
- 7
Desligue o fogo, retire a folha de louro e misture a salsinha e a cebolinha picadas para aromatizar. Deixe a sopa descansar 5 minutos antes de servir para que os sabores se assentem.
- 8
Sirva a sopa quente, acompanhada de fatias de pão ou arroz branco, se desejar. Conserve na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo, completando com água se necessário.
Dica para ficar ainda melhor
Corte os legumes em pedaços de tamanho similar para que cozinhem por igual. Para reduzir o tempo, prepare na panela de pressão: sele a carne e refogue os temperos na pressão, acrescente água e cozinhe por 25–30 minutos; depois abra, adicione os legumes e cozinhe por mais 8–10 minutos. Remova a gordura que subir à superfície para um caldo mais leve.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sopa de carne com legumes. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
