🍨 Sobremesas
Sobremesa de Rainha Cremosa e Requintada
Camadas delicadas de creme aveludado com toque de coco sobre base crocante de biscoito, finalizada com chantilly e raspas: uma sobremesa elegante, fácil de preparar e ideal para servir em ocasiões especiais.
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga sem sal, derretida
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 500 ml de leite integral (use a lata de leite condensado vazia como medida: 2 latas)
- 200 ml de leite de coco
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)
- 200 ml de creme de leite (UHT ou de caixinha), sem soro
- 100 g de coco ralado seco (ou fresco, bem drenado)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 300 ml de creme de leite fresco gelado (para bater o chantilly)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado (para o chantilly)
- Raspas de chocolate meio amargo ou coco tostado para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Base: triture os biscoitos maisena no processador ou dentro de um saco plástico usando um rolo até obter uma farofa fina. Misture a farofa com a manteiga derretida até ficar homogêneo e úmido.
- 2
Aperte a mistura de biscoito no fundo de uma forma retangular média (aprox. 20 x 25 cm) ou em uma travessa de vidro, formando uma camada compacta. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
- 3
Creme principal: em uma tigela, misture as gemas com a maisena até dissolver bem. Reserve.
- 4
Em uma panela média, coloque o leite integral, o leite de coco e o leite condensado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a aquecer (não precisa ferver vigorosamente).
- 5
Retire um pouco do líquido quente e adicione às gemas com maisena, mexendo para temperar as gemas (evita que cozinhem). Em seguida, despeje essa mistura de volta na panela, mexendo constantemente.
- 6
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e atingir consistência semelhante a um mingau espesso (cerca de 4–6 minutos depois de voltar ao fogo).
- 7
Desligue o fogo e incorpore o creme de leite (200 ml), o coco ralado e a essência de baunilha. Misture bem para homogenizar. Deixe o creme esfriar por 10–15 minutos em temperatura ambiente.
- 8
Montagem: retire a base de biscoito da geladeira e despeje o creme morno (não quente) sobre ela, espalhando com uma espátula para nivelar. Cubra com filme plástico em contato com o creme para evitar película e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (quanto mais tempo, mais firme).
- 9
Antes de servir, prepare o chantilly: coloque o creme de leite fresco bem gelado numa tigela e bata com batedeira em velocidade média. Quando começar a encorpar, adicione o açúcar e bata até formar picos firmes (cuidado para não bater demais e virar manteiga).
- 10
Retire a sobremesa da geladeira, espalhe o chantilly por cima do creme já firme e decore com raspas de chocolate ou coco tostado a gosto. Sirva gelada.
Dica para ficar ainda melhor
Para um chantilly mais estável, refrigere a tigela e os batedores por 15 minutos antes de bater. Se preferir, troque biscoito maisena por biscoito champagne para textura mais leve; deixe-os levemente umedecidos com leite antes de montar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa de Rainha Cremosa e Requintada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
