🍨 Sobremesas
Sobremesa de Ninho gelada com camada trufada
Sobremesa servida em travessa, com base crocante de biscoito, creme leve de leite Ninho e cobertura trufada de chocolate. Fácil de preparar e ótima para servir gelada em reuniões ou festas.
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena (aprox. 2 pacotes pequenos)
- 80 g de manteiga sem sal, derretida (aprox. 6 colheres de sopa)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 1 e 1/2 xícara (150 g) de leite em pó Ninho
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
- 5 colheres de sopa de água fria (para hidratar a gelatina)
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de creme de leite (1 caixinha) para a ganache trufada
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para brilho da ganache)
- Raspas de chocolate ou leite em pó para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare a base: triture os biscoitos maisena em processador ou coloque em saco plástico e bata com um rolo até virar farofa fina.
- 2
Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma massa homogênea e úmida.
- 3
Forre uma travessa média (aprox. 20 x 30 cm) com a mistura, pressionando bem com as costas de uma colher para formar uma base compacta. Reserve na geladeira enquanto faz o creme.
- 4
Hidrate a gelatina: coloque a gelatina em pó em uma tigela pequena com as 5 colheres de sopa de água fria e deixe repousar por 5 minutos. Em seguida aqueça (no micro-ondas por 10–15 segundos ou em banho-maria) até dissolver completamente, sem ferver.
- 5
Prepare o creme de Ninho: em uma tigela, misture o leite condensado, a caixinha de creme de leite e o leite em pó Ninho. Bata com fouet ou batedor elétrico em velocidade baixa até ficar liso e sem grumos.
- 6
Adicione a gelatina dissolvida ao creme de Ninho e misture rapidamente e de maneira uniforme.
- 7
Despeje o creme de Ninho sobre a base de biscoito na travessa, nivele com uma espátula e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para firmar levemente.
- 8
Faça a ganache trufada: aqueça o creme de leite (200 g) até começar a soltar vapor, sem deixar ferver. Despeje sobre o chocolate meio amargo picado em uma tigela, espere 1 minuto e mexa até o chocolate derreter por completo e a mistura ficar homogênea. Acrescente a manteiga e incorpore para brilho, se desejar.
- 9
Deixe a ganache amornar à temperatura ambiente (ficará mais espessa ao esfriar). Quando a camada de Ninho estiver firme, espalhe a ganache por cima com uma espátula, cobrindo toda a superfície.
- 10
Leve a travessa novamente à geladeira por mais 2 a 3 horas, ou até que a cobertura esteja bem firme e a sobremesa completamente gelada.
- 11
Antes de servir, decore com raspas de chocolate ou polvilhe um pouco de leite em pó Ninho por cima, se desejar. Corte em quadrados e sirva gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser uma textura ainda mais firme no creme de Ninho, aumente para 1 envelope e meio (18 g) de gelatina sem sabor, mantendo o mesmo procedimento de hidratação e dissolução. Conserve a sobremesa na geladeira por até 3 dias em recipiente tampado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa de Ninho gelada com camada trufada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
