Sobrebesa Perfeita de 4 Ingredientes que Derrete na Boca

Modo de preparo

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   Retire os ovos da geladeira com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente (isso ajuda a evitar choque térmico ao cozinhar). Separe todos os ingredientes e tenha à mão uma panela média, um batedor (fuet), uma peneira e a travessa ou taças onde vai servir.

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   Quebre os ovos em uma tigela média e bata levemente com um garfo ou fuet só para homogeneizar as gemas e claras (não é necessário espumar).

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   Na panela média, junte o leite condensado e o leite integral. Misture bem com o fuet até ficar homogêneo.

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   Aqueça a mistura de leite em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar morna — não deixe ferver. O objetivo é reduzir um pouco a diferença de temperatura para temperar os ovos sem coagular.

5. 5

   Com a panela fora do fogo, adicione uma concha da mistura morna aos ovos batidos, mexendo rapidamente (temperar os ovos). Repita com mais uma ou duas conchas até que os ovos tenham sido aquecidos gradualmente e a mistura esteja uniforme.

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   Volte toda a mistura temperada para a panela e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente com o fuet ou uma colher de silicone, raspando o fundo e as laterais, até a mistura engrossar levemente e cobrir a parte de trás da colher (ponto de nappe). Isso leva cerca de 6–10 minutos. Não deixe ferver — se começar a formar pequenas bolhas, retire do fogo imediatamente.

7. 7

   Retire a panela do fogo, junte a essência de baunilha e misture. Passe a mistura por uma peneira fina para eliminar qualquer grumo ou fibra de clara cozida e obter um creme bem liso.

8. 8

   Despeje o creme na travessa escolhida ou distribua em taças individuais. Se quiser evitar película na superfície, encoste um filme plástico diretamente sobre o creme ainda quente. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até ficar firme e bem gelado.

9. 9

   Na hora de servir, desenforme (se for o caso) ou sirva direto nas taças. Corte porções com uma faca fina passada na água quente e seca para obter fatias limpas, ou finalize as porções individuais com raspas de chocolate, frutas ou uma folha de hortelã, se desejar (opcionais).