🥗 Saladas
Salpicão de Frango Tradicional
Salpicão cremoso e refrescante com peito de frango desfiado, cenoura crocante, maçã adocicada, ervilha e milho — finalizado com maionese e batata palha para contraste de textura. Fácil de preparar e ideal como acompanhamento ou prato leve.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango (cozido e desfiado)
- 1 cenoura média (ralada, cerca de 120 g)
- 1 maçã média (tipo fuji ou gala), sem sementes e picada em cubos
- 1/2 xícara (aprox. 110 g) de milho verde escorrido (lata ou congelado cozido)
- 1/2 xícara (aprox. 90 g) de ervilha (congelada, cozida e fria ou enlatada escorrida)
- 3 colheres de sopa de uvas-passas (ou a gosto)
- 1/3 xícara (aprox. 20 g) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 xícara (aprox. 200 g) de maionese (ajuste conforme preferência de cremosidade)
- 1/2 limão (suco) para temperar a maçã
- Sal a gosto (comece com 1/2 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 150 g de batata palha para decorar e servir
Modo de preparo
- 1
Se o peito de frango ainda estiver cru: coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrir, 1/2 colher de chá de sal e, se desejar, 1 folha de louro. Cozinhe em fogo médio por 18–25 minutos, até que o centro não esteja mais rosado. Retire, escorra e deixe esfriar completamente antes de desfiar. Reserve o caldo para sopas, se quiser.
- 2
Desfie o frango com dois garfos ou com as mãos quando estiver frio. Reserve em temperatura ambiente até o momento de montar a salada.
- 3
Cozinhe a ervilha rapidamente se estiver usando congelada: coloque-a em água fervente por 1–2 minutos, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Escorra bem.
- 4
Rale a cenoura e pique a maçã em cubos pequenos. Coloque a maçã em uma tigela com o suco de 1/2 limão para evitar oxidação e dar um toque ácido; escorra ligeiramente antes de usar, se houver excesso de suco.
- 5
Em uma tigela grande, junte o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho escorrido, a ervilha escorrida, as uvas-passas e o cheiro-verde picado. Misture com delicadeza para combinar os ingredientes sem amassar.
- 6
Adicione a maionese aos poucos: comece com 3/4 de xícara e misture até envolver; acrescente mais se quiser a salada mais cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Prove antes de colocar mais sal, pois milho e maionese já carregam um pouco de sal.
- 7
Se a mistura ficar muito densa, ajuste com 1–2 colheres de sopa de iogurte natural ou um fio de azeite (opcional), misturando delicadamente até obter a consistência desejada.
- 8
Cubra a tigela com filme plástico ou transfira para um recipiente fechado e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se integrem e a salada fique fresca.
- 9
Na hora de servir, salpique a batata palha por cima somente no momento de levar à mesa para manter a crocância. Se preferir, reserve a batata palha à parte para que cada um acrescente na porção.
- 10
Armazene as sobras em recipiente bem fechado na geladeira por até 48 horas. Não misture a batata palha às sobras antes de guardar.
Dica para ficar ainda melhor
Respeite o resfriamento dos ingredientes antes de misturar com a maionese para evitar uma salada aguada; mantenha a batata palha separada até servir para garantir crocância. Se quiser reduzir a cremosidade, substitua metade da maionese por iogurte natural sem perder muito da textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salpicão de Frango Tradicional. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
