Salada de Batata com Ovos Cremosa

Modo de preparo

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   Organize tudo antes de começar: meça os ingredientes, escolha uma panela média para as batatas e outra pequena para os ovos; tenha uma tigela grande para misturar e uma tigela com água gelada para os ovos.

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   Cozinhe as batatas: coloque os cubos de batata em uma panela e cubra com água fria. Acrescente 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto até ferver, reduza para fogo médio e cozinhe por 10–15 minutos, até que a batata esteja macia ao furar com um garfo, mas sem desmanchar. Escorra imediatamente e deixe as batatas no escorredor por alguns minutos para evaporar o excesso de água.

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   Enquanto as batatas cozinham, faça os ovos: coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria (2 cm acima dos ovos) e leve ao fogo. Quando a água ferver, conte 9–10 minutos para gema bem firme. Retire os ovos e mergulhe em água gelada por 5 minutos para interromper o cozimento. Descasque em seguida.

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   Corte os ingredientes: corte as batatas ainda mornas em cubos regulares caso necessário para igualar tamanhos. Corte cada ovo cozido em 8 pedaços (primeiro ao meio no sentido do comprimento e depois cada metade em quatro fatias/penas) e reserve.

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   Prepare o molho: numa tigela pequena misture 300 g de maionese, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Não acrescente sal ao molho ainda, porque a maionese e a água das batatas já contribuem com sal.

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   Monte a salada em etapas: coloque as batatas frias numa tigela grande, adicione delicadamente os ovos em pedaços e misture com cuidado para não desmanchar. Acrescente o molho aos poucos, envolvendo com colher ou espátula até que os ingredientes fiquem cobertos de maneira uniforme; pode não ser necessário usar todo o molho, ajuste conforme a textura desejada.

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   Prove e ajuste: experimente e corrija sal e pimenta aos poucos. Se quiser mais acidez, adicione uma pitada extra de mostarda ou um fio de azeite.

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   Resfrie antes de servir: leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se integrem. Caso haja elementos crocantes (batata palha, nozes ou sementes), mantenha separados e acrescente somente na hora de servir.

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   Sirva: finalize com salsinha ou cebolinha picada, se desejar. A salada acompanha bem carnes assadas, churrasco ou pode ser servida como prato principal leve.