Sagu de Uva Cremoso

Modo de preparo

1. 1

   Coloque a água em uma panela média e leve ao fogo alto até ferver.

2. 2

   Quando a água estiver fervendo, junte o sagu aos poucos, mexendo com colher de silicone ou madeira para que as bolinhas não grudem no fundo. Reduza para fogo médio.

3. 3

   Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a maior parte das bolinhas fique translúcida na superfície — isso leva, em geral, de 20 a 30 minutos. Se aparecer muita água turva, continue mexendo com cuidado para separar as pérolas.

4. 4

   Adicione o suco de uva integral e o açúcar; mexa para dissolver o açúcar e homogeneizar o líquido. Abaixe o fogo para o mínimo.

5. 5

   Mantenha o cozimento lento por mais 10 a 20 minutos, mexendo com mais frequência quando a mistura começar a engrossar, até que as bolinhas estejam macias ao morder (devem estar cozidas por inteiro, sem núcleo branco). A calda deve ficar levemente espessa, sem reduzir a ponto de secar.

6. 6

   Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 20 a 30 minutos para que o sagu termine de hidratar e a calda se assente.

7. 7

   Transfira para um recipiente, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. O sagu fica mais uniforme e firme depois do resfriamento.

8. 8

   Sirva bem gelado, puro ou acompanhado de creme de leite fresco, leite condensado ou frutas vermelhas, conforme preferir.