🍨 Sobremesas
Sagu ao vinho com creme divino
Sagu cozido no vinho tinto, aromatizado com canela e cravo, servido com um creme branco aveludado feito com leite, leite condensado e gemas. Sobremesa clássica, com textura marcante e final cremoso.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de sagu (150 g)
- 700 ml de água (aprox. 3 xícaras) + água extra se necessário
- 1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco (350 ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1 canela em pau
- 3 cravos-da-índia
- 500 ml de leite integral (2 xícaras)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 3 colheres (sopa) de leite para dissolver o amido
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (opcional, aumenta a cremosidade)
- canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o sagu em água corrente e escorra bem.
- 2
Em uma panela média, coloque o sagu e 700 ml de água fria. Leve ao fogo alto até começar a ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
- 3
Reduza para fogo baixo e cozinhe por 20–30 minutos, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem translúcidos com um ponto branco pequeno no centro. Se a água secar antes que o sagu cozinhe, adicione 1/4 xícara de água quente por vez.
- 4
Quando os grãos estiverem quase translúcidos, acrescente o vinho tinto, o açúcar, a canela em pau e os cravos. Aumente o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 8–12 minutos para que o sagu absorva o vinho e ganhe cor e sabor. Prove e, se desejar, ajuste a doçura.
- 5
Retire do fogo, descarte a canela e os cravos e deixe amornar. Transfira para uma tigela ou potes individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que os grãos fiquem macios e o líquido reduza um pouco.
- 6
Enquanto o sagu esfria, prepare o creme: dissolva o amido de milho nas 3 colheres de leite e reserve.
- 7
Em uma panela, aqueça o leite integral com o leite condensado em fogo médio, mexendo até começar a levantar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver forte).
- 8
Retire cerca de 2 colheres de sopa do leite quente e misture rapidamente nas gemas peneiradas para temperá‑las (evita que cozinhem ao entrar na panela). Em seguida, acrescente as gemas temperadas de volta à panela junto com o amido dissolvido e mexa continuamente.
- 9
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e adquirir consistência aveludada (levemente mais espesso que um mingau). Isso leva cerca de 3–5 minutos após a adição das gemas e do amido.
- 10
Desligue o fogo, misture a essência de baunilha e, se usar, acrescente o creme de leite para obter textura mais rica. Mexa bem e deixe amornar.
- 11
Montagem: coloque porções de sagu resfriado em taças ou tigelas e cubra generosamente com o creme. Sirva gelado ou levemente fresco. Polvilhe canela em pó se desejar.
- 12
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Dica para ficar ainda melhor
Use um vinho tinto de corpo médio, não precisa ser caro — ele só serve para aromatizar e colorir o sagu. Cozinhe em fogo baixo e tenha paciência: deixar o sagu descansar na geladeira melhora muito a textura. Para um toque diferente, acrescente raspas de laranja ao final do cozimento do sagu.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sagu ao vinho com creme divino. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
