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Rondelli de Carne Moída ao Molho de Tomate
Rondelli recheado com carne moída bem temperada e muçarela, assado em molho de tomate encorpado e finalizado com parmesão e cheiro‑verde. Uma versão prática que privilegia o ponto da carne e a montagem cuidadosa para ficar suculento e com a massa macia.
Ingredientes
- 500 g de massa fresca para lasanha (folhas prontas)
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 300 g de muçarela fatiada
- 1 cebola pequena (picada finamente)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 sachês de molho de tomate (use o tipo de sua preferência)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto (aprox. 1 colher de chá)
- Pimenta‑do‑reino moída a gosto
- 1 colher de sopa de cheiro‑verde picado (salsa e cebolinha)
- Orégano seco a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar (2–3 colheres de sopa)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente o fundo de uma travessa grande (aprox. 30 x 20 cm) com um pouco de molho de tomate ou óleo e reserve.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3–4 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho e cozinhe mais 30–60 segundos, sem deixar queimar.
- 3
Acrescente a carne moída à panela, aumente um pouco o fogo e mexa com uma colher de pau para desfazer os pedaços. Cozinhe por 8–10 minutos, deixando a carne dourar bem e perder o excesso de água. Evite amontoar demais para que doure em vez de apenas cozinhar no vapor.
- 4
Tempere a carne com sal, pimenta‑do‑reino e metade do cheiro‑verde. Adicione o extrato de tomate e metade dos sachês de molho de tomate; misture bem. Reduza o fogo e deixe cozinhar mais 5–8 minutos até o recheio ficar encorpado e úmido, mas sem excesso de líquido. Prove e ajuste o sal se necessário. Retire do fogo e deixe o recheio amornar.
- 5
Enquanto o recheio esfria um pouco, estenda uma folha de massa fresca sobre uma superfície limpa. Disponha uma ou duas fatias de muçarela ao longo da borda mais próxima de você (deixe 1 cm livre nas bordas) e coloque cerca de 2 colheres de sopa bem cheias do recheio sobre a muçarela. Enrole com cuidado, formando um cilindro apertado. Corte o cilindro em pedaços de 3–4 cm (rondellis). Repita até terminar a massa, a muçarela e o recheio.
- 6
Espalhe uma fina camada do molho restante no fundo da travessa reservada. Acomode os rondellis lado a lado, com a emenda voltada para baixo, sem apertar demais. Misture o restante do molho de tomate com 1/2 xícara (chá) de água e despeje sobre a montagem cobrindo bem entre as peças.
- 7
Cubra os rondellis com as fatias restantes de muçarela, polvilhe o parmesão ralado e finalize com orégano a gosto.
- 8
Leve ao forno preaquecido e asse por 25–30 minutos, até que o queijo esteja derretido e levemente dourado e a massa esteja macia ao espetar com um garfo. Se a superfície dourar rápido demais, cubra com papel‑alumínio nos últimos minutos.
- 9
Retire do forno e deixe descansar 5–10 minutos antes de servir para que o molho se assente. Finalize com o restante do cheiro‑verde picado e sirva quente.
Dica para ficar ainda melhor
Para carne mais saborosa e sem excesso de umidade, deixe dourar bem em fogo mais alto e só depois reduza. Se o molho ficar muito ralo ao montar, deixe reduzir sem tampa por alguns minutos antes de cobrir os rondellis. Pode preparar o recheio com antecedência e montar pouco antes de assar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Rondelli de Carne Moída ao Molho de Tomate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
