🥪 Lanches
Risólis de Presunto e Queijo
Risólis crocantes por fora e com recheio de presunto e muçarela derretido por dentro. Simples de preparar, ideais para lanche, festa ou petisco — siga a ordem das etapas e mantenha o recheio frio para um resultado perfeito.
Ingredientes
- 500 g de massa pronta para risólis ou massa de pastel (aprox. 20 discos)
- 200 g de queijo muçarela, ralado ou picado em cubinhos
- 200 g de presunto, picado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de cheiro‑verde picado (salsa e cebolinha)
- 1/4 colher de chá de pimenta‑do‑reino moída na hora
- pitada de sal (opcional, com cuidado por causa do presunto)
- 2 ovos, batidos com 1 colher de sopa de água (para empanar)
- 150 g de farinha de rosca
- óleo vegetal para fritar (aprox. 1 litro ou o suficiente para fritura por imersão)
Modo de preparo
- 1
Pique o presunto e a muçarela em cubinhos pequenos e coloque em uma tigela. Acrescente o cheiro‑verde, a pimenta‑do‑reino e, se necessário, uma pitada de sal. Misture bem e leve à geladeira por 10–15 minutos para que o recheio fique frio e firme.
- 2
Prepare a estação de trabalho: abra a massa sobre uma superfície limpa polvilhada levemente com farinha (se a massa grudar). Separe uma bandeja forrada com papel manteiga para acomodar as unidades prontas.
- 3
Coloque cerca de 1 colher de sopa cheia do recheio no centro de cada disco de massa — não exagere na quantidade para facilitar o fechamento. Dobre o disco ao meio formando meia‑lua e pressione as bordas com os dedos para retirar o ar.
- 4
Sele as bordas pressionando com as pontas dos dedos e depois com um garfo para garantir vedação. Se necessário, umedeça levemente a borda com água para ajudar a fechar melhor.
- 5
Passe cada risólis primeiro nos ovos batidos (segurando com cuidado) e em seguida na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície. Coloque os risólis empanados na bandeja e deixe descansar 5 minutos enquanto aquece o óleo.
- 6
Aqueça o óleo em uma panela funda até cerca de 170–180 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pequeno pedaço de massa: deve borbulhar ao redor e dourar em 30–40 segundos. Frite poucas unidades por vez (não encher a panela) para manter a temperatura do óleo constante.
- 7
Frite cada lado até dourar por igual, cerca de 2–3 minutos no total dependendo do tamanho e do calor do óleo. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente por alguns minutos.
- 8
Sirva os risólis ainda quentes para que o queijo esteja derretido por dentro. Se for servir em porções maiores, mantenha em forno baixo (cerca de 100–120 °C) sobre uma grade para preservar a crocância até a hora de levar à mesa.
Dica para ficar ainda melhor
Não recheie com mistura quente — deixe o recheio totalmente frio antes de fechar. Faça um teste com um risólis para ajustar a quantidade de recheio e o tempo de fritura. Para congelar: monte e empane os risólis em uma única camada, congele em bandeja e depois embale em saco hermético; frite sem descongelar ou aqueça no forno/airfryer até dourar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Risólis de Presunto e Queijo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
