Recheio Creme 4 Leites (cremoso e fácil)

Modo de preparo

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   Pese e meça todos os ingredientes antes de começar. Abra a caixa de creme de leite e deixe o leite condensado à mão.

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   Em uma tigela média, misture o creme de leite com o leite em pó até formar uma pasta homogênea, sem grumos. Esse passo evita que o leite em pó forme bolinhas quando aquecido.

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   Em uma panela de fundo grosso, junte a manteiga, o leite condensado e a mistura de creme de leite com leite em pó. Acrescente a baunilha e o sal, se for usar. Misture bem com uma colher ou espátula antes de levar ao fogo.

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   Leve a panela ao fogo baixo. Cozinhe sempre em fogo baixo-médio, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais para evitar que queime. Use uma colher de silicone ou espátula resistente ao calor.

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   Após cerca de 6–10 minutos de cozimento, o creme começará a engrossar e a ganhar brilho. O ponto ideal é quando o creme fica bem encorpado e, ao passar a colher pelo fundo, forma um caminho que demora a se juntar (começa a desgrudar levemente do fundo).

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   Desligue o fogo nesse ponto. Transfira o creme imediatamente para uma tigela limpa e alise a superfície. Cubra com filme plástico encostando diretamente no recheio para evitar película.

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   Deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir temperatura morna, depois leve à geladeira por pelo menos 15–20 minutos para firmar. Depois de frio, o recheio estará mais consistente e pronto para rechear ou montar sobremesas.

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   Conserve o recheio tampado na geladeira por até 4 dias. Para usar em bolo, retire da geladeira alguns minutos antes para que volte a ficar maleável e possa ser espalhado com facilidade.