🍨 Sobremesas
Pudim de Leite Ninho (sem ovos, sem forno)
Pudim cremoso e liso feito com leite em pó Ninho, sem ovos e sem precisar ir ao forno. Textura macia, sabor a leite bem presente e preparo rápido — só esfriar na geladeira.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g) – para a calda
- 1/3 xícara (chá) de água (80 ml) – para a calda
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó Ninho (aprox. 120–150 g)
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água fria (para hidratar a gelatina)
- 3 colheres (sopa) de água quente (para dissolver a gelatina)
Modo de preparo
- 1
Prepare a calda: em uma panela média, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer nos primeiros minutos até o açúcar começar a derreter nas bordas. Quando formar um líquido âmbar uniforme, mexa delicadamente com uma colher de silicone ou de pau para homogeneizar e desligue o fogo.
- 2
Despeje a calda imediatamente em uma forma para pudim (20–22 cm de diâmetro), espalhando pelo fundo e pelas laterais. Cuidado: a calda estará muito quente. Reserve para esfriar e endurecer enquanto prepara o creme.
- 3
Hidrate a gelatina: polvilhe o envelope de gelatina sobre as 5 colheres de sopa de água fria e deixe descansar por 1 a 2 minutos. Em seguida, aqueça as 3 colheres de sopa de água quente (pode ser no fogão ou no micro-ondas por 10–15 segundos) e dissolva a gelatina hidratada mexendo até ficar totalmente líquida e sem grumos. Reserve para amornar.
- 4
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e o leite em pó Ninho. Bata em velocidade média por cerca de 1 a 2 minutos, até obter um creme homogêneo e sem grumos do leite em pó.
- 5
Com o liquidificador em funcionamento (ou imediatamente após bater), adicione a gelatina já dissolvida e amornada aos poucos e bata por mais 20–30 segundos para incorporá-la ao creme.
- 6
Despeje o creme sobre a calda já fria na forma. Alise a superfície com uma espátula, se necessário.
- 7
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, até o pudim firmar completamente.
- 8
Para desenformar, passe uma faca fina pelas laterais do pudim para soltar. Aqueça ligeiramente o fundo da forma por alguns segundos em fogo baixo (ou mergulhe rapidamente a base da forma em água quente) — isso ajuda a soltar a calda. Vire sobre um prato e sirva.
- 9
Conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com plástico ou em travessa fechada.
Dica para ficar ainda melhor
Para um pudim ainda mais liso, peneire o leite em pó antes de usar e bata o creme com intervalos curtos. Se quiser uma calda menos escura, reduza o tempo de caramelização; para um sabor mais intenso, deixe a calda dourar um pouco mais (com cuidado para não queimar).
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Leite Ninho (sem ovos, sem forno). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
