🍨 Sobremesas
Prestígio Gelado
Sobremesa de camadas frias: creme macio de coco por baixo e cobertura de chocolate brilhante por cima. Fácil de montar, serve bem em festas e fica ainda melhor gelada, com contraste de textura entre o recheio cremoso e a cobertura firme.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 800 ml de leite integral, em temperatura ambiente
- 200 g de coco ralado seco (ou fresco, bem escorrido)
- 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 1 lata (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 12 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- Chocolate granulado para polvilhar a gosto
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes e utensílios: meça tudo antes de começar. Use uma forma retangular de aproximadamente 20 x 30 cm (ou similar) e unte levemente com manteiga ou forre com plástico filme para facilitar o corte.
- 2
Dissolva o amido: em um copo, misture 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho com cerca de 100–150 ml do leite (tirados dos 800 ml) até não haver grumos.
- 3
Prepare o creme de coco (camada branca): em uma panela média, junte o leite condensado, 600 ml do leite restante e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo. Assim que começar a aquecer, acrescente a mistura de amido dissolvido e continue mexendo sem parar.
- 4
Cozinhe até engrossar: mantenha o fogo médio-baixo e mexa vigorosamente por 4–7 minutos, até o creme ganhar corpo e desprender do fundo ao passar a colher (textura similar a um mingau espesso). Retire do fogo.
- 5
Finalize e incorpore o coco: adicione o coco ralado ao creme quente e misture bem. Espere 3–4 minutos para baixar um pouco a temperatura e então incorpore metade da lata de creme de leite (aprox. 100 g) para deixar o creme mais liso. Ajuste o ponto: o creme deve ficar encorpado, porém maleável.
- 6
Montagem da primeira camada: despeje o creme de coco ainda morno na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Cubra com filme plástico encostando na superfície (para evitar película) e leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, até que esteja bem frio e firme ao toque.
- 7
Prepare a cobertura de chocolate: em outra panela pequena, aqueça os 100–150 ml de leite que sobraram (não precisa ferver). Em uma tigela, misture o achocolatado em pó com um pouco do leite aquecido até formar uma pasta lisa; então junte o restante do leite quente e leve ao fogo baixo, mexendo até aquecer e homogenizar por 2–3 minutos.
- 8
Enriquecer a cobertura: desligue o fogo e acrescente o restante da lata de creme de leite (aprox. 100 g), mexendo até ficar um molho brilhante e uniforme. A consistência deverá ser cremosa; ao esfriar na geladeira ela ficará mais firme.
- 9
Montagem final: com a camada de coco já fria e firme, despeje cuidadosamente a cobertura de chocolate sobre ela, espalhando com uma espátula para formar uma camada uniforme. Polvilhe chocolate granulado a gosto por cima.
- 10
Resfriamento final: leve de volta à geladeira por pelo menos mais 1 hora para que a cobertura fique assentada. Para melhor corte, deixe na geladeira por 3 horas no total antes de servir.
- 11
Corte e sirva: retire da geladeira, passe uma faca nas bordas para soltar, corte em quadrados e sirva bem gelado. Se quiser porções individuais, use copinhos ou formas menores e ajuste o tempo de refrigeração conforme o tamanho.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as camadas se misturem, espere a primeira camada esfriar completamente antes de aplicar a cobertura de chocolate. Se preferir menos doce, substitua parte do achocolatado por cacau em pó (sem açúcar) e ajuste a quantidade de leite a gosto.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Prestígio Gelado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
