🥪 Lanches
Pizza de Sardinha Retrô de Assadeira
Pizza de assadeira com massa tipo cremosa, inspirada nas versões das décadas de 80/90: sardinha temperada, cebola e tomate sobre uma base prática que assa direto na forma. Receita simples, rápida e sem necessidade de fermentação longas — ideal para um lanche salgado com sabor marcante.
Ingredientes
- 2 latas de sardinha em óleo (cerca de 125 g cada), escorridas e ligeiramente desfiadas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 240 g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou do azeite da lata (45 ml)
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto, lembrando que sardinha costuma ser salgada)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 cebola média picada ou em rodelas finas (cerca de 150 g)
- 1 tomate médio sem sementes picado (opcional, cerca de 120 g)
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1/2 xícara (chá) de muçarela ralada (opcional, 50–60 g)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas (opcional, 70 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (opcional, para massa levemente mais aerada)
- manteiga ou óleo para untar a forma (1 colher de sopa)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C (fornos mais fracos podem exigir 10 minutos a mais). Unte uma assadeira retangular (aprox. 30 x 20 cm) com manteiga ou óleo e reserve.
- 2
Escorra bem as sardinhas e, se desejar, retire espinhas maiores. Desfie os filés com um garfo e coloque em uma tigela. Junte a cebola picada, o tomate (se usar), metade do orégano, pimenta-do-reino e prove para ajustar o sal — lembre que as sardinhas já têm sal natural. Reserve essa mistura.
- 3
Em outra tigela grande, quebre os ovos e bata com um batedor manual até homogeneizar. Adicione o leite e o óleo, misturando bem.
- 4
Acrescente o sal e a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e levemente cremosa — a consistência deve lembrar massa de panqueca grossa, fluida o suficiente para espalhar, mas sem ficar líquida.
- 5
Se optar pelo fermento, polvilhe-o por cima da massa e incorpore com movimentos suaves, apenas até misturar. Isso dá um leve crescimento; sem fermento, a massa fica no estilo tradicional de assadeira.
- 6
Despeje a massa uniformemente na assadeira untada, batendo levemente a forma sobre a bancada para nivelar e eliminar bolhas grandes de ar.
- 7
Distribua a sardinha já temperada sobre a massa em camada uniforme, evitando empilhar em um único ponto. Salpique as azeitonas fatiadas e a muçarela ralada por cima, e finalize com o restante do orégano.
- 8
Leve ao forno preaquecido e asse por 25–30 minutos, ou até que as bordas estejam douradas, a superfície tenha leve cor e o centro esteja firme ao toque. Se a superfície dourar rápido demais, reduza a temperatura para 180 °C e continue até completar o cozimento.
- 9
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em quadrados. O breve descanso ajuda o queijo a firmar e evita que o recheio escorra ao cortar.
- 10
Sirva morna ou em temperatura ambiente. Se quiser, regue com um fio de azeite antes de levar à mesa.
Dica para ficar ainda melhor
Se a sardinha for muito salgada, lave rapidamente os filés em água fria e seque com papel toalha antes de usar. Para evitar massa encharcada, prefira recheios bem escorridos e não coloque coberturas excessivamente molhadas. Reaqueça em frigideira tampada ou forno para manter a base crocante em vez do micro-ondas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pizza de Sardinha Retrô de Assadeira. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
