🍽️ Almoços
Penne ao Creme de Batata Caseiro com Bacon e Mussarela
Penne envolvido por um creme de batata aveludado, com bacon crocante e mussarela derretida — uma combinação simples, reconfortante e fácil de executar para um almoço saboroso sem pesar demais.
Ingredientes
- 250 g de macarrão penne
- 3 batatas bem grandes (cerca de 700–800 g no total)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 300 g de bacon picado
- 6 fatias de mussarela (ou 150–180 g), rasgadas ou cortadas em tiras
- 1 colher de chá de sal (para a água das batatas)
- 1 colher de sopa de sal grosso para a água do macarrão (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preparar as batatas: descasque as batatas e corte em cubos grandes para cozinhar mais rápido. Coloque em uma panela com água suficiente para cobri-las, acrescente 1 colher de chá de sal e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe por 18–25 minutos, até que fiquem macias ao espetar com um garfo.
- 2
Cozinhar o macarrão: enquanto as batatas cozinham, leve uma panela grande com água ao fogo até levantar fervura. Tempere com a colher de sopa de sal grosso. Adicione o penne e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem para ficar al dente (geralmente 9–11 minutos). Antes de escorrer, reserve uma concha da água do cozimento (aprox. 120 ml) e depois escorra o macarrão.
- 3
Fazer o creme de batata: quando as batatas estiverem cozidas, escorra bem e retorne-as à panela ainda quentes. Amasse com um espremedor ou com um fouet até obter um purê liso. Acrescente a caixinha de creme de leite aos poucos e misture até formar um creme homogêneo e sem grumos. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino; se usar, rale uma pitada de noz-moscada. O creme deve ficar espesso, mas cremoso — se preciso, ajuste com um pouquinho da água do cozimento do macarrão no final.
- 4
Dourar o bacon: em uma frigideira grande, frite o bacon picado em fogo médio, sem acrescentar óleo, até ficar bem dourado e crocante (cerca de 8–10 minutos), mexendo de vez em quando. Retire o bacon com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve cerca de 1 colher de sopa da gordura que ficou na frigideira para finalizar o prato (opcional).
- 5
Montar a pasta no molho: aqueça a frigideira com a gordura reservada em fogo baixo. Junte o penne escorrido e o creme de batata; misture delicadamente para que o molho envolva a massa. Se o creme estiver muito espesso, acrescente aos poucos pequenas porções da água do cozimento reservada até atingir a consistência desejada — o molho deve ser encorpado, mas fluido.
- 6
Acrescentar queijo e bacon: com o fogo bem baixo, misture a mussarela rasgada e metade do bacon crocante ao macarrão, mexendo apenas até o queijo começar a derreter (2–3 minutos). Evite mexer demais para não deixar a massa encharcada.
- 7
Finalizar e descansar: desligue o fogo, ajuste o tempero se necessário e transfira para a travessa. Salpique o restante do bacon por cima e, se desejar, finalize com salsinha picada e um fio da gordura do bacon para brilho. Deixe descansar 2–3 minutos antes de servir para que o molho assente e o corte fique mais limpo.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre uma concha da água do cozimento do macarrão: o amido ajuda a ajustar a textura do molho sem diluir o sabor. Se for preparar com antecedência, aqueça em fogo baixo e acrescente um pouco de água ou creme para recuperar a cremosidade; finalize perto da hora de servir para manter o bacon crocante.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Penne ao Creme de Batata Caseiro com Bacon e Mussarela. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
