🍨 Sobremesas
Pavê de maracujá sem forno (rápido e que rende bastante)
Pavê cremoso de maracujá preparado sem ir ao fogo: camadas de biscoito umedecido, creme doce e cobertura azedinha de maracujá que equilibra o doce. Fácil de montar, rende bem e fica firme graças ao uso da gelatina.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada), sem soro
- 2 sachês (12 g cada) de gelatina em pó sem sabor
- 6 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina (divididas)
- 2 xícaras (aprox. 360 ml) de polpa de maracujá coada (reserve 2 colheres de sopa das sementes para decorar, se desejar)
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar (ajuste ao seu gosto se usar polpa mais ou menos ácida)
- 400 g de biscoito maisena (aprox. 2 pacotes)
- 300 ml de leite integral para umedecer os biscoitos
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Raspas de chocolate branco ou folhas de hortelã para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare a gelatina: coloque 1 sachê de gelatina em 3 colheres de sopa de água fria para hidratar por 5 minutos. Depois leve ao micro-ondas por 10–15 segundos ou aqueça em banho-maria até dissolver completamente (não deixe ferver). Reserve para amornar.
- 2
Faça o creme branco: no liquidificador ou com um fouet, bata 2 latas de leite condensado com 2 caixinhas de creme de leite e a essência de baunilha. Quando a mistura estiver homogênea, incorpore a gelatina já dissolvida e misture bem. Reserve na geladeira enquanto prepara a cobertura.
- 3
Prepare a cobertura de maracujá: hidrate o segundo sachê de gelatina em 3 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. Misture a polpa de maracujá coada com o açúcar; acrescente a gelatina dissolvida (aqueça 10–15 segundos no micro-ondas se necessário) e mexa até ficar uniforme. Prove e ajuste o açúcar, lembrando que a gelatina abaixa um pouco a acidez percebida.
- 4
Umedeça os biscoitos: em um prato fundo misture o leite integral com 1 colher de chá de essência de baunilha (se for usar). Passe rapidamente cada biscoito no leite — apenas um toque rápido para não encharcar.
- 5
Monte o pavê: em um refratário grande (aprox. 22 x 30 cm) ou em taças individuais, faça uma camada de biscoitos umedecidos cobrindo o fundo. Espalhe metade do creme branco sobre essa camada, alise com uma espátula. Faça nova camada de biscoitos umedecidos e finalize com o restante do creme branco.
- 6
Finalize com a cobertura: despeje com cuidado a mistura de maracujá sobre o pavê, cobrindo toda a superfície. Se quiser, distribua algumas sementes reservadas por cima para decorar.
- 7
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até que a gelatina firme e as camadas se assentem. Para um corte mais limpo e textura mais firme, deixe na geladeira de 4 a 6 horas.
- 8
Na hora de servir, decore com raspas de chocolate branco ou folhas de hortelã, se desejar. Corte em quadrados e sirva gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para um pavê ainda mais cremoso e estável, use polpa de maracujá concentrada já adoçada ou ajuste a quantidade de gelatina conforme o tamanho do refratário. Se preferir manter as sementes na cobertura, coe apenas parte da polpa e distribua as sementes inteiras sobre a camada final para um visual rústico.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de maracujá sem forno (rápido e que rende bastante). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
