🍨 Sobremesas
Pavê de Leite Ninho com Chocolate Branco
Pavê cremoso com sabor marcado de leite Ninho e camadas de biscoito maisena, finalizado com chantilly e chocolate branco. Textura firme após geladeira e cobertura macia que derrete na boca.
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 500 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa rasas de leite em pó (Leite Ninho)
- 3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 pacotes de biscoito maisena (aprox. 400 g)
- 1/2 xícara (120 ml) de leite para umedecer os biscoitos
- 200 ml de creme para chantilly, bem gelado (ou chantilly pronto de sua preferência)
- 150 g de chocolate branco picado (reserve 1/3 para decorar)
- Biscoito triturado para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes, pique o chocolate branco e escolha uma travessa média (aprox. 20 x 25 cm) em que caibam pelo menos duas camadas de creme e biscoito.
- 2
Numa tigela, dissolva o amido de milho e o leite em pó no leite frio, mexendo até ficar homogêneo e sem grumos.
- 3
Adicione o leite condensado à mistura de leite e leve ao fogo médio-baixo em uma panela média, mexendo sempre com espátula. Raspe bem o fundo e as laterais para evitar que queime.
- 4
Quando a mistura começar a engrossar e formar faixas ao cair da espátula (ponto em que o creme sustenta-se levemente), desligue o fogo. Isso costuma levar de 8 a 12 minutos dependendo do fogão.
- 5
Acrescente 1 caixa de creme de leite (200 g) e a essência de baunilha ao creme quente e misture até incorporar. Transfira o creme para outro recipiente para interromper o cozimento e evitar que cozinhe demais.
- 6
Derreta metade do chocolate branco (cerca de 75 g) em banho-maria ou no micro-ondas em pulsos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo. Misture o chocolate derretido ao creme morno até ficar homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- 7
Para a montagem, umedeça rapidamente cada biscoito no leite (apenas 1–2 segundos por lado) — evite deixá-los muito encharcados para não amolecer demais as camadas.
- 8
Faça uma primeira camada de biscoitos no fundo da travessa, cobrindo toda a superfície. Espalhe metade do creme de Leite Ninho com chocolate branco sobre os biscoitos de maneira uniforme.
- 9
Repita com outra camada de biscoitos umedecidos e finalize com o restante do creme. Alise a superfície com uma espátula.
- 10
Bata o creme para chantilly (200 ml) bem gelado até firmar. Se preferir uma cobertura mais cremosa, incorpore delicadamente a segunda caixa de creme de leite ao chantilly batido; se usar chantilly pronto, apenas bata rapidamente para dar leveza e aplique.
- 11
Espalhe o chantilly sobre o pavê de maneira uniforme. Polvilhe o restante do chocolate branco picado e um pouco de biscoito triturado por cima para decorar.
- 12
Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas — idealmente 6 horas — para que as camadas assentem e o pavê ganhe firmeza antes de fatiar.
- 13
Na hora de servir, use uma espátula larga para cortar porções e mantenha o pavê refrigerado entre os serviços.
Dica para ficar ainda melhor
Umedeça os biscoitos apenas por segundos para evitar que soltem água e deixem a sobremesa aguada. Observe o ponto do creme cozido: ele deve engrossar o suficiente para cair da espátula em faixas largas. Se quiser reduzir a doçura, troque parte do chocolate branco por raspas de chocolate meio amargo na finalização.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de Leite Ninho com Chocolate Branco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
