🍨 Sobremesas
Pavê Cremoso na Travessa (Diet)
Pavê cremoso preparado com leite condensado diet, creme firme por amido de milho e camadas de biscoito maisena: sobremesa gelada, fácil de montar e que ganha sabor com descanso na geladeira.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado diet
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (≈20 g)
- 500 ml de leite integral (divididos: 100 ml para dissolver o amido e 400 ml para cozinhar)
- 150 g de chocolate diet, picado e derretido
- 200 g de biscoito tipo maisena sem açúcar (aprox. 1 pacote)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Raspas de chocolate diet ou cacau em pó para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe os utensílios (panela média, fouet, duas tigelas, espátula e travessa 20 x 30 cm) e meça todos os ingredientes antes de começar.
- 2
Dissolva o amido: em uma tigela pequena misture as 2 colheres de amido de milho com 100 ml do leite frio até não restarem grumos.
- 3
Na panela média, leve ao fogo baixo os 400 ml restantes de leite junto com o leite condensado diet. Mexa para homogeneizar.
- 4
Quando a mistura estiver morna, acrescente a mistura de amido dissolvido e mantenha em fogo baixo, mexendo sem parar com o fouet ou espátula. Cozinhe até que engrosse e comece a formar um creme brilhante (cerca de 6–8 minutos após atingir fervura leve). Cozinhe 1 minuto adicional em fervura baixa para eliminar gosto de amido cru.
- 5
Retire do fogo, junte a manteiga e a essência de baunilha, mexa até incorporar. Transfira o creme para uma tigela limpa e cubra com filme plástico tocando a superfície do creme para evitar película. Deixe esfriar até temperatura ambiente.
- 6
Divida o creme em duas porções: cerca de 2/3 numa tigela e 1/3 noutra. Na porção menor, incorpore o chocolate diet derretido ainda morno, mexendo até ficar homogêneo. Reserve as duas preparações até esfriar (se necessário leve rapidamente à geladeira por 10–15 minutos para ficar morno e evitar que o biscoito amoleça demais).
- 7
Monte o pavê: faça uma camada fina de creme branco no fundo da travessa (isso ajuda a assentar os biscoitos). Umedeça rapidamente os biscoitos no leite frio: mergulhe por 1 segundo cada lado — não encharque. Forre o fundo com uma camada única de biscoitos um ao lado do outro.
- 8
Cubra os biscoitos com metade do creme branco, alise com espátula. Faça outra camada de biscoitos umedecidos e espalhe o creme de chocolate sobre eles. Repita (biscoitos + restante do creme branco) terminando com creme branco.
- 9
Alise a superfície, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas; idealmente deixe de um dia para o outro para que as camadas firmem e os sabores se assentem.
- 10
Na hora de servir, decore com raspas de chocolate diet ou polvilhe levemente cacau em pó. Para cortes mais limpos, passe uma faca de lâmina fina em água quente, seque e corte cada porção limpando a lâmina entre os cortes.
Dica para ficar ainda melhor
Evite molhar demais os biscoitos: mergulhos rápidos no leite preservam a definição das camadas. Respeite o tempo mínimo de geladeira (4 horas) — o pavê fica mais firme e cortável depois do descanso. Se quiser variar, substitua parte dos biscoitos por uma camada de biscas de chocolate para contraste, mantendo o mesmo cuidado ao umedecer.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê Cremoso na Travessa (Diet). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
