🥪 Lanches
Pastel de Pizza Crocante com Presunto e Muçarela
Pastel crocante recheado com cubos de muçarela, presunto e tomate temperados com orégano. Fácil de montar e frito até ficar dourado, serve como lanche prático e suculento — ideal para comer quente e aproveitar o queijo bem derretido.
Ingredientes
- 12 discos de massa para pastel (aprox. 12 cm)
- 250 g de queijo muçarela cortado em cubos pequenos
- 200 g de presunto cortado em cubos pequenos
- 2 tomates maduros sem sementes picados e bem escorridos
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sal (ajuste conforme o sal do presunto e queijo)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de água (para fechar cada pastel)
- Óleo vegetal para fritar (aprox. 1,0–1,5 L, dependendo da panela)
Modo de preparo
- 1
Preparação do recheio: coloque os cubos de muçarela, os cubos de presunto e os tomates picados em uma tigela. Tempere com o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture delicadamente para que o recheio fique uniforme. Se o tomate soltar muita água, escorra e seque com papel-toalha antes de misturar.
- 2
Organize a estação: deixe os discos de massa, uma tigela com água e uma placa ou bandeja forrada com papel-toalha à mão. Se a massa estiver gelada, deixe em temperatura ambiente por 5–10 minutos para ficar mais maleável.
- 3
Montagem dos pastéis: coloque um disco de massa sobre a bancada limpa. No centro, disponha cerca de 1 a 1½ colher de sopa do recheio (não encha demais — o recheio não deve chegar até as bordas).
- 4
Fechamento: umedeça levemente a borda do disco com água (use o dedo ou um pincel). Dobre ao meio, formando meia-lua, e pressione as bordas para juntar. Remova o ar do interior empurrando suavemente com os dedos antes de fechar completamente. Aperte as bordas com um garfo para selar e marcar.
- 5
Repetição: repita a montagem até terminar os discos e o recheio. Coloque os pastéis montados sobre uma superfície lisa, sem empilhar, até o momento de fritar.
- 6
Aquecer o óleo: em uma panela funda ou frigideira de borda alta, coloque óleo suficiente para cobrir os pastéis (aprox. 6–8 cm de altura). Aqueça em fogo médio até 170–180 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pedaço pequeno de massa: deve borbulhar e dourar em cerca de 30–40 segundos.
- 7
Fritura: frite poucos pastéis por vez (2–4, dependendo do tamanho da panela) para não reduzir muito a temperatura do óleo. Frite por cerca de 1½ a 3 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes por igual. O tempo varia conforme a espessura da massa e a temperatura do óleo.
- 8
Escorrer: retire os pastéis com escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura. Aguarde 1–2 minutos antes de servir para evitar queimaduras com o recheio muito quente.
- 9
Servir: sirva ainda quente para aproveitar o queijo derretido. Acompanhe com molho de tomate, ketchup ou molho de pimenta, se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Não use recheio úmido: escorra bem o tomate e mantenha o recheio frio para evitar que o pastel abra durante a fritura. Frite em lotes pequenos para manter a temperatura do óleo; se quiser recuperar a crocância depois, aqueça os pastéis no forno a 200 °C por 5–7 minutos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pastel de Pizza Crocante com Presunto e Muçarela. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
