🥪 Lanches
Pastel de Forno Assado Fácil
Massa macia e levemente dourada, recheio cremoso e sem vazamentos: este pastel de forno é prático, rende muitas unidades e fica ótimo quente ou morno. A receita privilegia textura — massa fina, recheio frio e vedação bem feita garantem crocância por fora e suculência por dentro.
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 480 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (aprox. 30 g)
- 1 lata de creme de leite sem o soro (200 g)
- 2 ovos inteiros (um para a massa e outro para pincelar)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 ovo batido para pincelar (pincelamento)
- Recheio de sua preferência – cerca de 300–350 g (ex.: frango desfiado com requeijão, carne moída temperada, presunto e queijo)
- Farinha extra para enfarinhar a superfície (cerca de 2 colheres de sopa)
Modo de preparo
- 1
Organização: preaqueça o forno a 180 °C. Separe uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada. Meça todos os ingredientes antes de começar.
- 2
Mistura seca: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo com o fermento químico e misture o sal. Mexa para homogenizar os secos.
- 3
Incorporação da gordura e líquidos: faça um buraco no centro dos ingredientes secos, junte 1 ovo inteiro, a manteiga e o creme de leite sem o soro. Misture com uma colher até começar a agregar.
- 4
Amassar: transfira para a bancada levemente enfarinhada e amasse rapidamente até formar uma massa lisa e homogênea. Trabalhe somente o suficiente para unir; se ficar muito pegajosa, polvilhe até 1–2 colheres de sopa de farinha adicionais. Evite sovar demais para não deixar a massa dura.
- 5
Descanso: modele a massa em um disco, cubra com filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos em temperatura ambiente. Se a cozinha estiver muito quente, leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar a gordura e facilitar a abertura.
- 6
Abrir a massa: divida a massa em 2 porções para facilitar. Em superfície levemente enfarinhada, abra cada porção com o rolo até obter uma espessura fina de cerca de 2–3 mm (deve ficar resistente, não rasgar com facilidade).
- 7
Cortar e rechear: corte círculos de 8–10 cm de diâmetro (use a boca de um copo ou cortador). Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio (recheio deve estar frio ou em temperatura ambiente) no centro de cada círculo, evitando exagerar para não vazar.
- 8
Selar: pincele levemente a borda com água ou um pouco de ovo batido, dobre ao meio formando meia-lua e pressione as bordas com os dedos. Passe a ponta de um garfo nas laterais para reforçar a vedação. Faça 1 ou 2 pequenos cortes ou fendas no topo para permitir a saída do vapor.
- 9
Pincelar e finalizar: disponha os pastéis na assadeira com espaço entre eles. Pincele a superfície com o ovo batido (não exagere) e, se quiser, polvilhe gergelim ou parmesão ralado para finalizar.
- 10
Assar: leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20–25 minutos, girando a assadeira na metade do tempo, até que a superfície esteja dourada e seca ao toque.
- 11
Descanso antes de servir: retire do forno e deixe os pastéis descansarem 5–10 minutos sobre a assadeira antes de transferir. Isso ajuda o recheio a firmar e evita que vazem ao cortar.
- 12
Armazenamento e reaquecimento: conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno ou airfryer por alguns minutos para recuperar a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Use recheio frio e porções pequenas (1 colher de sopa) — recheio quente ou em excesso gera vapor e amolece a massa. Se a cozinha estiver quente, refrigere a massa por 10–15 minutos antes de abrir. Para pastéis mais dourados sem escorrer ovo nas bordas, pincele apenas o topo e sele as bordas com água. Reaqueça em forno preaquecido ou airfryer para manter a crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pastel de Forno Assado Fácil. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
