🍞 Pães
Pãozinho doce trançado super fofinho e molhadinho
Pãezinhos doces trançados, macios por dentro e levemente brilhantes por fora graças a uma calda simples. Fáceis de preparar, perfeitos para o lanche da tarde ou café da manhã. Rendimento de 12 unidades com miolo úmido e textura aerada.
Ingredientes
- 240 ml de leite morno (aprox. 37–40 °C)
- 10 g de fermento biológico seco
- 60 g de açúcar
- 2 ovos (1 para a massa e 1 gema para pincelar)
- 60 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 500 g de farinha de trigo (aprox., ajustar se necessário)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou 1 colher (chá) de raspas de limão)
- Calda: 50 g de açúcar + 50 ml de água (para pincelar após assar)
- Açúcar cristal ou granulado para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Ative o fermento: em uma tigela pequena, misture o leite morno com 1 colher (sopa) do açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma na superfície.
- 2
Misture os ingredientes líquidos: em uma tigela grande, bata levemente 1 ovo com a manteiga amolecida, o restante do açúcar (55 g), e a essência de baunilha. Acrescente a mistura de leite e fermento já espumada e misture até homogêneo.
- 3
Incorpore a farinha e o sal: adicione cerca de 400 g da farinha e o sal, mexendo com colher ou espátula. Siga adicionando aos poucos o restante da farinha até obter uma massa macia, levemente pegajosa, que desgrude das mãos. Pode não ser necessário usar toda a farinha; ajuste conforme a textura.
- 4
Sove a massa: transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8–12 minutos (ou 5–8 minutos em batedeira com gancho) até ficar lisa, elástica e um pouco brilhante. Forme uma bola.
- 5
Primeira fermentação: coloque a massa em uma tigela untada com óleo ou manteiga, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe crescer em local morno por 1 hora ou até dobrar de volume.
- 6
Divisão e modelagem: transfira a massa crescida para a bancada, pressione para retirar o ar e divida em 12 porções iguais (aprox. 60–70 g cada). Pegue uma porção de cada vez e divida-a em 3 partes iguais. Enrole cada parte formando rolinhos finos de cerca de 15–18 cm.
- 7
Trançar os pãezinhos: una as três pontas superiores, fixe com leve pressão e faça uma trança simples até o final. Aperte e dobre as extremidades para baixo, ajeitando para ficar uniforme. Repita com todas as porções e disponha os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles.
- 8
Segunda fermentação: cubra os pãezinhos com um pano limpo ou filme levemente untado e deixe crescer por 30–45 minutos, até ficarem visivelmente fofos e quase dobrados.
- 9
Preparar pincel e forno: preaqueça o forno a 180 °C (forno convencional). Bata a gema reservada com 1 colher (sopa) de leite e pincele delicadamente cada pãozinho para dar cor.
- 10
Assar: leve ao forno por 15–20 minutos, ou até que fiquem dourados por cima. O tempo pode variar conforme o forno; observe os últimos minutos para não queimar.
- 11
Fazer a calda: enquanto os pães assam, leve ao fogo baixo os 50 g de açúcar com 50 ml de água até dissolver e formar uma calda leve. Deixe esfriar um pouco.
- 12
Finalizar: retire os pãezinhos do forno e pincele com a calda ainda quente para garantir brilho e umidade. Se quiser, polvilhe açúcar cristal sobre cada um. Deixe esfriar em grade por alguns minutos antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para pães ainda mais macios, guarde-os em pote fechado quando frios ou congele parte das unidades já assadas. Ao descongelar, aqueça levemente no forno por poucos minutos e pincele com manteiga derretida. Se usar fermento fresco, dobre a quantidade indicada para o seco (aprox. 30 g) e dissolva no leite como indicado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pãozinho doce trançado super fofinho e molhadinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
