🍞 Pães
Pão de Queijo com Polvilho Doce — Super Fofinho
Pães de queijo macios e aerados, preparados com polvilho doce e uma combinação de queijos que garante sabor e textura. A massa fica maleável, rende pãezinhos que mantêm o volume após assar e saem do forno com crosta fina e miolo úmido.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce, peneirado
- 250 ml de leite integral
- 100 ml de óleo vegetal (girassol ou canola)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g), derretida
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente
- 200 g de queijo meia cura ou queijo minas padrão ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C (forno convencional) ou 180 °C (forno com ventilação). Forre uma ou duas assadeiras com papel manteiga ou unte levemente.
- 2
Em uma panela média, aqueça o leite, o óleo, a manteiga e o sal até começar a levantar fervura (borbulhas nas bordas). Assim que ferver, desligue o fogo.
- 3
Coloque o polvilho doce em uma tigela grande. Despeje a mistura quente de leite e óleo sobre o polvilho e misture com uma colher de pau até incorporar por completo. A mistura vai ficar quente e com aspecto granuloso; aguarde 4–5 minutos para amornar.
- 4
Quando a massa estiver morna ao toque, acrescente os ovos, um de cada vez, incorporando bem após cada adição. A massa ficará pegajosa e elástica.
- 5
Adicione os queijos ralados aos poucos e misture com as mãos (use luvas ou mãos limpas levemente untadas) até obter uma massa homogênea e fácil de moldar. Se a massa ficar muito líquida, acrescente uma ou duas colheres de sopa de polvilho doce; se estiver muito seca, adicione um pouquinho de leite (1 colher de sopa por vez).
- 6
Modele bolinhas com cerca de 25–30 g cada (uma colher de sopa grande ou boleador de sorvete pequeno ajuda). Coloque-as na assadeira deixando espaço entre elas para que cresçam.
- 7
Leve ao forno preaquecido e asse por 18–25 minutos, até que os pães de queijo estejam dourados levemente por cima e bem crescidos. Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos para não comprometer o crescimento.
- 8
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva ainda quentes ou mornos; se esfriar completamente, aqueça por 5 minutos no forno para recuperar a maciez.
Dica para ficar ainda melhor
O segredo para que não murchem é verter o líquido quente sobre o polvilho (gelatinizando-o) e não abrir o forno cedo. Você pode congelar as bolinhas cruas em uma assadeira e transferi-las para saco zipado depois de firmes — asse direto do congelador, acrescentando 4–6 minutos no tempo de forno.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão de Queijo com Polvilho Doce — Super Fofinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
