🍞 Pães
Pão de Leite Caseiro — Pãezinhos Fofinhos e Macios
Pãezinhos de leite leves, macios por dentro e dourados por fora, ideais para o café da manhã ou lanche. Massa enriquecida com manteiga e ovo, valorizando o sabor e a textura sem complicação.
Ingredientes
- Farinha de trigo 500 g
- Leite integral morno (aprox. 37 °C) 250 ml
- Açúcar 60 g (aprox. 4 colheres de sopa)
- Fermento biológico seco 10 g (1 sachê) — ou 30 g fermento fresco
- Manteiga sem sal em temperatura ambiente 60 g
- Ovo grande 1 (na massa)
- Sal 8 g (aprox. 1 colher de chá bem cheia)
- Gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar (opcional)
- Manteiga derretida para pincelar após assar (opcional, 1 colher de sopa)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o leite até ficar morno (cerca de 35–38 °C). Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe repousar por 5 a 10 minutos até formar espuma — isso confirma que o fermento está ativo.
- 2
Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo e o sal, misturando rapidamente para distribuir o sal longe do fermento.
- 3
Adicione o ovo e a mistura de leite com fermento à farinha. Comece a incorporar com uma colher grande ou com o gancho da batedeira em velocidade baixa.
- 4
Acrescente a manteiga em pedaços e continue sovando. Se for sovar manualmente, passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 a 12 minutos até obter uma massa lisa, macia e levemente elástica. Na batedeira, sove com gancho por 6 a 8 minutos em velocidade média-baixa.
- 5
Forme uma bola com a massa, unte levemente uma tigela com óleo ou manteiga, coloque a massa dentro, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer em local morno por 1 a 1h30, até dobrar de tamanho.
- 6
Depois da primeira fermentação, despeje a massa sobre a superfície enfarinhada e aplique um leve amassamento para retirar o excesso de ar. Divida a massa em 12 porções iguais (cerca de 70–85 g cada).
- 7
Modele cada porção em formato de bola: faça uma tensão na superfície puxando as bordas para baixo e enrolando até obter pãezinhos lisos. Disponha-os em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles para crescer.
- 8
Cubra os pãezinhos com um pano limpo ou filme e deixe descansar para a segunda fermentação por 30 a 45 minutos, até ficarem bem crescidos e macios ao toque.
- 9
Enquanto os pães crescem, aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Prepare a pincelada: bata a gema com 1 colher de sopa de leite.
- 10
Pincele cuidadosamente os pãezinhos com a mistura de gema e leite para dar brilho (opcional). Leve ao forno já quente e asse por 18 a 22 minutos, ou até que estejam dourados por cima e soando ocas ao bater levemente na base.
- 11
Retire do forno e, se desejar pães ainda mais macios e brilhantes, pincele com manteiga derretida assim que saírem quentes. Deixe esfriar por alguns minutos sobre uma grade antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para conservar a maciez, guarde os pães em pote fechado ou saco plástico quando estiverem completamente frios. Podem ser congelados após assados (embrulhe individualmente) e reaquecidos no forno a 160 °C por 8–10 minutos. Se quiser acelerar a fermentação em dias frios, deixe a tigela dentro do forno desligado com uma tigela de água quente ao lado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão de Leite Caseiro — Pãezinhos Fofinhos e Macios. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
