Pão de Forma Caseiro Super Fofinho

Modo de preparo

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   Organize os ingredientes: pese a farinha e deixe manteiga e ovo em temperatura ambiente. Unte a forma e pré-aqueça o forno somente quando a segunda fermentação estiver quase no fim.

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   Em uma tigela média, misture o leite morno, o fermento seco e o açúcar. Mexa levemente e deixe descansar por 5–10 minutos até formar pequena espuma na superfície (atividade do fermento).

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   Acrescente o ovo batido, a manteiga e o sal à mistura de leite e fermento. Misture com uma colher ou espátula até homogenizar.

4. 4

   Adicione a farinha aos poucos (comece com cerca de 4/5 da farinha), incorporando com uma colher até formar uma massa pegajosa e homogênea. Reserve o restante da farinha para ajustez se necessário.

5. 5

   Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 8–12 minutos até ficar lisa, elástica e ligeiramente macia. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe pequenas porções da farinha reservada; evite acrescentar farinha em excesso para não ressecar o pão.

6. 6

   Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela limpa levemente untada. Cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe crescer em lugar morno e sem corrente de ar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

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   Após a primeira fermentação, dê um soco leve na massa para retirar o excesso de gás. Sobre a bancada, abra formando um retângulo aproximado ao comprimento da forma (trabalhe com as mãos alisando e puxando para criar tensão).

8. 8

   Enrole a massa como um rocambole, fazendo pressão para formar um rolo firme sem bolhas grandes. Sele a emenda pressionando com os dedos e coloque o rolo com a emenda virada para baixo dentro da forma untada.

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   Cubra novamente e deixe a massa fazer a segunda fermentação por 30–45 minutos, até crescer próxima à borda da forma sem ultrapassá-la. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 °C (forno convencional).

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    Misture a gema com 1 colher de sopa de leite e pincele delicadamente a superfície do pão pouco antes de ir ao forno. Se quiser, faça um corte raso longitudinal para controlar a expansão do topo.

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    Leve ao forno preaquecido e asse por 30–35 minutos, até o topo ficar dourado uniforme. O pão estará pronto quando, ao bater levemente na base, o som for oco, ou quando a temperatura interna atingir cerca de 88–95 °C.

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    Retire do forno, pincele a superfície com um pouco de manteiga para manter a casca macia e brilhante. Aguarde 10 minutos na forma, desenforme e deixe esfriar totalmente sobre uma grade antes de fatiar (cortar quente comprime o miolo).