Pão Caseiro Muito Fofinho

Modo de preparo

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   Prepare os líquidos: aqueça o leite até ficar morno (aprox. 37–40 °C). Reserve 100 ml desse leite morno em uma tigelinha para ativar o fermento.

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   Ative o fermento: na tigelinha com 100 ml de leite morno, acrescente 1 colher (chá) do açúcar e o fermento biológico seco. Misture e deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma ou sinais de atividade.

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   Misture os ingredientes líquidos: em uma tigela grande, bata levemente os 2 ovos com o restante do leite morno (aprox. 400 ml), junte as 5 colheres de açúcar restantes, as 3 colheres de óleo e a mistura de fermento já espumada. Misture com um batedor ou colher até homogeneizar.

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   Adicione a farinha e o sal: coloque cerca de 2/3 da farinha de trigo na tigela com os líquidos e misture com colher. Acrescente a colher de sal (evite colocar sal direto em contato com o fermento concentrado). Vá incorporando o restante da farinha aos poucos até que a massa comece a desgrudar das laterais e fique macia, levemente pegajosa — pode não ser necessário usar toda a farinha se a sua absorção for diferente.

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   Sove a massa: polvilhe uma superfície limpa com um pouco de farinha e transfira a massa. Sove por 8–12 minutos: empurre a massa com a base da palma da mão, dobre e gire. A massa deve ficar lisa, elástica e um pouco elástica ao esticar.

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   Primeira fermentação: unte levemente uma tigela com óleo, coloque a massa formando uma bola, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe descansar em local sem correntes de ar até dobrar de volume — geralmente 1 a 1h30, dependendo da temperatura ambiente.

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   Modelagem: após a primeira fermentação, pressione a massa com as mãos para retirar o excesso de ar. Divida a massa ao meio (para dois pães) ou modele inteira para um pão grande. Modele formando cilindros lisos, com a emenda virada para baixo.

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   Coloque nas formas: unte duas formas de pão (ou uma forma grande) com manteiga ou óleo. Disponha os pães deixando espaço para crescer. Cubra com um pano limpo e deixe descansar para a segunda fermentação até que os pães fiquem visivelmente fofos e quase dobrados (30–45 minutos).

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   Aqueça o forno: enquanto os pães fazem a segunda fermentação, pré-aqueça o forno a 180 °C (forno médio).

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    Finalize antes de assar: se quiser brilho na casca, pincele levemente com um pouco de leite. Evite pincelar com líquidos frios que possam murchar a massa.

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    Asse: leve ao forno pré-aquecido e asse por 30–40 minutos, até a superfície ficar dourada. O tempo varia conforme o tamanho das formas e o forno; para checar, bata levemente na base de um pão (com cuidado) — o som deve ser oco.

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    Resfrie e desenforme: retire os pães do forno, espere 8–10 minutos e desenforme. Deixe amornar sobre grade antes de cortar para que o miolo termine de firmar (cerca de 30 minutos).