🥪 Lanches
Panquecas Fofinhas
Panquecas leves e macias, feitas com uma massa simples que precisa apenas de descanso e cuidado no cozimento. Servidas com mel, geleia ou frutas, viram um lanche rápido e reconfortante.
Ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal, derretida e morna
- 1 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- óleo ou manteiga para untar a frigideira (uma colher de chá por vez)
- Para servir (opcionais): mel, geleia, frutas frescas como banana ou morango
Modo de preparo
- 1
Meça todos os ingredientes antes de começar. Use uma tigela média para a massa e uma frigideira antiaderente de tamanho médio (20–24 cm).
- 2
Na tigela, quebre o ovo e bata levemente com um batedor de arame ou garfo. Acrescente o açúcar, o leite morno e a manteiga derretida. Misture até ficar homogêneo.
- 3
Peneire a farinha de trigo junto com a pitada de sal sobre os líquidos. Incorpore a farinha com movimentos suaves, acrescentando aos poucos para evitar grumos. Misture apenas até a massa ficar lisa — alguns pequenos grumos são normais; não bata demais.
- 4
Deixe a massa descansar por 5–10 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso hidrata a farinha e ajuda a massa a ficar mais flexível e resistente.
- 5
Após o descanso, acrescente o fermento químico e misture delicadamente, apenas para distribuí‑lo. A massa deve ficar levemente aerada e fluida, mas não líquida demais. Se estiver muito espessa, acrescente 1 colher de sopa de leite; se estiver muito rala, deixe descansar mais 2–3 minutos.
- 6
Aqueça a frigideira em fogo médio‑baixo. Unte levemente com óleo ou manteiga e remova o excesso com papel toalha; a superfície deve estar quente, mas sem fumaça. A primeira panqueca serve como teste para ajustar temperatura e quantidade de massa.
- 7
Despeje cerca de 1/4 de xícara (≈60 ml) de massa por panqueca na frigideira quente, deixando espaço entre os discos. Se preferir discos menores, use 2 colheres de sopa por unidade.
- 8
Tampe a frigideira por 30–45 segundos no início para ajudar a formar bolhas e elevar a massa (opcional). Cozinhe até que a superfície apresente bolhas e as bordas estejam firmes, cerca de 1–2 minutos.
- 9
Vire com uma espátula e doure o outro lado por mais 30–60 segundos, até que os dois lados estejam levemente dourados e a panqueca esteja cozida por dentro. Não pressione a panqueca ao virá‑la.
- 10
Repita com o restante da massa, ajustando o fogo se necessário (fogo muito alto queima por fora e deixa o centro cru; muito baixo deixa a panqueca seca). Mantenha as panquecas prontas em um prato aquecido coberto com papel alumínio ou no forno em temperatura baixa (≈90 °C) até servir.
- 11
Sirva as panquecas quentes com mel, geleia ou frutas frescas. Se for montar com recheio úmido, aqueça e escorra o excesso de líquido antes de usar para evitar umedecer a massa.
- 12
Conservação: as panquecas prontas podem ser refrigeradas por até 3 dias; reaqueça cobertas em frigideira em fogo baixo ou em forno baixo para não ressecar as bordas.
Dica para ficar ainda melhor
Respeite o descanso da massa (5–10 minutos) e use a primeira panqueca como teste para ajustar o fogo e a quantidade de massa. Mexa o fermento apenas no final e com movimentos suaves para manter a leveza.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Panquecas Fofinhas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
