🥪 Lanches
Panqueca de Carne Moída ao Molho
Panquecas finas e macias recheadas com carne moída bem temperada, cobertas por molho de tomate e queijo gratinado. Receita organizada para discos regulares e recheio seco — resultado ideal para um lanche reforçado ou jantar prático.
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
- 1 colher (sopa) de óleo (ou azeite)
- 1 pitada de sal
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate (para o recheio)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha) picado a gosto
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate (480 ml) para cobrir
- 150 g de queijo ralado (muçarela ou prato) para gratinar
- Azeite ou óleo para untar a frigideira e a panela
Modo de preparo
- 1
Leia toda a receita antes de começar e pré-aqueça o forno a 200 °C.
- 2
Prepare a massa: no liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha, o óleo e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos para hidratar a farinha.
- 3
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Unte levemente com óleo ou spray. Use uma concha pequena (cerca de 1/4 xícara ≈ 60 ml) para despejar a massa e formar discos finos. Gire a frigideira se necessário para espalhar a massa.
- 4
Cozinhe cada panqueca cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até as bordas se soltarem e dourar levemente. A primeira panqueca funciona como teste: ajuste o fogo se queimar rápido ou ficar crua por dentro. Reserve as panquecas em prato coberto para não secares.
- 5
Prepare o recheio: aqueça 1 colher (sopa) de óleo na panela em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, junte o alho e refogue por mais 30 segundos. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo e quebrando os pedaços, até perder a cor rosada e começar a dourar — objetivo é que fique solta e sem líquido visível.
- 6
Quando a carne estiver dourada e com pouca umidade, adicione as 2 colheres de sopa de molho de tomate, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe mais 1–2 minutos para concentrar o sabor. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e deixe o recheio esfriar até morno — recheio muito quente solta líquido e pode encharcar a massa.
- 7
Monte as panquecas: espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma travessa (cerca de 1/2 xícara). Coloque um pouco de recheio no centro de cada panqueca (2 a 3 colheres de sopa, dependendo do tamanho), enrole apertando levemente e disponha com a emenda para baixo na travessa.
- 8
Cubra as panquecas com o restante do molho de tomate (reserve um pouco se preferir menos molhado) e polvilhe o queijo ralado por cima.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 25 minutos, até o molho borbulhar e o queijo ficar dourado e levemente gratinado.
- 10
Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir para as fatias firmarem e não desmancharem ao cortar.
Dica para ficar ainda melhor
Use a primeira panqueca como prova: ajuste a temperatura e a quantidade de massa por disco. Mantenha o recheio morno, não quente, ao enrolar para evitar que libere líquido; se ficar muito úmido, cozinhe um pouco mais até reduzir a umidade. Panquecas montadas conservam na geladeira por até 3 dias — reaqueça cobertas para não ressecar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Panqueca de Carne Moída ao Molho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
